重生后穿成不受宠的嫡女逃荒了
作者:南归鸟 | 分类: | 字数:34万
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第110章 新鲜出炉
今天沈娇娇比往日起来的要早一个时辰,当她走出房门来到厨房时,厨房里已经传出了水流声。
方嬷嬷、紫娟、菊香三人分工明确,一人推磨,一人把泡好水的黄豆从桶里放入转动的石磨中,另一人向磨盘里加水,黄豆与水的比例为1:5。
石槽的另一边放着木桶,黄豆会随着石磨的转动,变成浆液顺着石盘流入石槽再流入木桶。
三人已经磨了一会儿了,现在木桶里已经有了一些磨出来的浆液(豆浆混合着豆渣),房间中弥漫性一股豆腥味。
“我也来帮忙吧。”沈娇娇挽了袖子,走过去和菊香换了位置,菊香推磨的手已经在微微颤抖,一张小脸热的红扑扑的,额头冒着密密麻麻的汗水。
“小姐,没事儿,还是我来推吧。”菊香喘了口气,气息不稳地说道。
沈娇娇已经接过来了,脚稳稳地站在原地不动,利用整个身体的力量来推动推把,再在身体的惯性下推动石磨。
速度均匀,又不费力,好似做惯了农活的农户好手。
“哎,菊香你那不行,看我给你示范一下,得这样使力才行,你那样推还不得累死了啊。”
看沈娇娇做起来好似真的不累,方嬷嬷几人半信半疑地点了点头,认真地记着沈娇娇说的方法。
沈娇娇接手推了半个小时就换了紫娟来推,菊香接替加水的活儿。
紫娟站定试着用沈娇娇刚刚说的方法来推磨,使劲儿推动把手,利用身体推动的惯性,石磨很快就转动起来。
推把推出去使力,推把回来借力,一来一回之间,力气节约到最大限度。
沈娇娇对石磨不陌生,那一世,家里收了地后,经常是她用石磨将各种作物磨成粉或浆。
常常一磨就是好几天,从白天磨到晚上几乎没有时间停歇。
想想那时过的真不是人过的日子,就算是地主家的奴隶,都没像她一样苦难的吧。
况且那还是所谓的“家”、“家人”……
这时代的石磨和那时候的差不多,都是由磨盘、石槽、支架、推把组成,由花岗岩制作而成的,一架家用石磨大约重二十公斤到五十公斤。
使用方法从古至今都是相通的。
把手放在推把上用全身的力气转动推把,将力从支架传动到磨盘的上层动盘,动盘转动下层的定盘不动,利用碾磨力将黄豆磨碎,碎掉的黄豆渣滓和浆液从磨盘流入石槽。
最后由石槽流入下方放着的木桶,就能得到没有过滤的豆浆原液。
王掌柜买的这架石磨重约四十公斤,在家用石磨中算是比较大的了。
每半小时换一次人,她们能保持每个人都能以最好的状态推动石磨。
一个时辰后,豆浆已经装满了两个木桶,一个木桶大概能装八斤水,两个木桶都装了差不多八分满,现下差不多是十二斤。
在没吃早饭的状态下,四人轮流推了一个时辰,如今都有开始手酸了。
“紫娟、菊香你们两个在推一会儿,等双寿、福瑞两小子过来替你们。我和嬷嬷先去把豆腐脑做出来,早饭就吃豆腐脑配豆渣馒头吧。”
沈娇娇和方嬷嬷一人提着一桶豆浆,将原浆豆浆从纱布中过滤出豆浆和豆渣。
豆渣放在簸箕中存放,等会儿可以做丸子或馒头、窝窝头。
只过滤一遍的豆浆里面还是有很多纤维,做出来的豆腐脑味道不好,所以要再用更细的纱布再过滤两次,等再没有过滤出豆渣,豆浆才算过滤完成。
这一个步骤两人又用了半个小时。
双寿、福瑞、王掌柜也起来了,三人接替了紫娟、菊香磨豆浆的工作。
紫娟、菊香则来帮忙煮豆浆。
煮豆浆火不能太大,又不能太小,要将火保持在不会煮沸又不能太低的程度。
所以在这一步需要烧火的人有极强的控火能力。
煮豆浆时豆浆很容易溢锅,所以煮豆浆时不能离人,在锅中豆浆有大量泡沫溢出时,要用勺子将豆浆扬起来止住溢锅。
待锅中泡沫消去,豆浆液面在翻滚时再煮五分钟即可出锅。
出锅后倒入桶中冷却一下,大概五至十分钟后就可以加入盐卤。
加入盐卤后的豆浆不要搅拌,只需要用勺子把表面的浮沫撇去,盖上盖子等自然凝固三十分钟。
在等待凝固的时间,豆浆过滤出来的豆渣加入一点儿面粉、鸡蛋,捏成馒头上锅蒸熟。
准备咸甜豆腐脑的配菜,木耳丝,黄花菜、炸的酥脆的黄豆、葱、姜、蒜末,还有白糖、红糖、木薯球。
只可惜来不及做油条脆,在这个时代也没有辣椒,不然咸豆浆还能多一丝滋味。
三四十分钟后,桶内的豆浆已经凝固成型了,白白嫩嫩好似果冻一般“duang~duang~”爽滑鲜嫩。
一人一碗鲜豆腐脑,一碗甜豆腐脑,每个人都需要给新做出的豆腐脑试味。
当然还得评价豆浆的附属食品,豆渣馒头的味道。
这次试味决定了豆腐脑这个生意在古代能不能做成功。
沈娇娇率先尝试,舀起了一勺咸豆腐脑送入口中,豆腐脑鲜嫩爽滑,黄豆酥脆味香,木耳又脆又嫩,搭配着葱姜蒜的辛辣,刺激着沈娇娇的味蕾。
她感觉还是挺满意的,就是口感上还不够丰富,或许在没种出辣椒之前,应该做几种好吃的酱汁卤料。
吃过一碗后沈娇娇又尝了一下甜豆腐脑,红糖配着木薯球,虽然她不怎么吃的惯但味道也还不错,甜甜糯糯的。
“我觉得还不错,大家也尝尝看。”沈娇娇示意众人尝试一下面前的豆腐脑。
王掌柜率先举起勺子,将碗里的豆腐脑和配料搅拌一下,再舀起一勺品尝起来。
方嬷嬷、紫娟等人也接连尝味。
不一会儿,几人纷纷露出了享受的表情,接着又拿起豆渣馒头尝了一口。
馒头暄软浓香,不用就菜,直接吃都好吃,咬一口就是浓浓的豆香味。
“阿姐,这就是豆腐脑吗?怎么会这么好吃呀~”沈玄明小脸都要埋进饭碗里了,忍不住夸赞道。
“是呀,好吃吧?大家觉得怎么样,如果卖的话好不好卖?!”沈娇娇笑眯眯地点了点头,又向其他几人问道。
“可以,我觉得大有可为。”王掌柜吃过一碗咸豆腐脑、一碗甜豆腐脑,一个豆渣馒头后,一脸满足地说道。
“是,是,我们也觉得吃的人很多。”
紫娟、菊香也连连点头,手上却不停地舀着豆腐脑,那豆腐脑嫩的好似送到嘴里就化了一样,让她们简直停不下来。
方嬷嬷咬了一口豆渣馒头,说道:“这馒头比一般馒头还好吃,而且感觉还很管饱,过路人应该很喜欢吃。”
方嬷嬷这话倒是没说错,现在有钱人吃东西注重口味,普通人只注重便宜与饱不饱肚子。
豆渣馒头不仅可以用白面,也可以加玉米面,荞麦面、小米面、绿豆面。
白面的可以定价贵一点,其他面的可以定价便宜一点。
“好,那这做豆腐脑的生意就定下来了,今天王掌柜有空去镇上把摊位租下来。我们今天在家里把豆腐脑的价位定下来,明天早上起来做豆腐脑拿去镇上卖。”