林航拿上了猪下水，又切了一些肉放到厨房，走出来之后问道：“娟姨，你今年做不做肉肠啊？”

这里的肉肠，应该说是腊肠，到时候是要跟腊肉一起炕上烟熏火燎的。

农村的腊肠可没有那么多的讲究，一般都是肥瘦相间的肉切得差不多之后，就灌到猪小肠里面去了!

中间要用牙签或者竹签之类的扎孔才行，不然到时候会因为某些气体发酵之类的，产生膨胀爆炸，免得会把腊肠给弄报废了。

娟姨扭头说道：“我还真想多做点呢，也给你带上些，杀这么多头猪，你要是不弄点肉肠啥的，多可惜啊！”

“腊肠做好了那多得劲啊，每次煮饭的时候上面蒸上一截，吃饭的时候切成片，那吃起来的感觉倍儿香啊，哪怕是煮面吃粉啥的，也都可以放上一点，美得很！”娟姨这话说得林航的神色都是微微一动。

他不是没吃过腊肠，不过那玩意都是超市里面卖的，纯正的农村腊肠的话，一般都是人家自己吃的，很少拿出来卖！

既然娟姨已经开了口，林航也就笑着说道：“那行，今年还是麻烦娟姨你帮我做些腊肠了！“

“客气啥，你胖嫂也托了我了，等做好了，让川子给你们送过去！”

“回头我给你送二十斤猪肉过去，你帮我我做十斤肉肠就行，剩下的伱们自己留着吃！”

娟姨这么一听，当即脸上笑开了花，但嘴巴上还是说道：“你瞧瞧你这小子，这么客气干嘛，哈哈，不过你的心意，我还是领了！”

“自家弄的腊肉，自己不吃简直可惜了，外面卖的很多腊肉，鬼知道是什么肉弄的呢。”

林航微微一笑，点头附和了一下，便准备开始做菜！

“我去把米淘了，把饭煮上！”娟姨擦了擦手说道。

林航点了点头：“好嘞，我这里就直接炒菜了！”

他要做的菜简单，无非就是一些猪下水，和往常做的菜色并没有什么两样。

对这些菜，他自然是轻车熟路，做起来的速度那是相当的快。

不到一个小时，所有菜切好，反正摆个三、五桌一点儿问题都没有。

赵六叔他们很快把剩下三头猪都处理得差不多，现在几个猪头都已经卸了下来。

他们正在给那些猪肉分块。

“田有才怎么说的，这么几个猪头，打算准备怎么处理？”

一共四个猪头，这个部位又做不了腊肉，但也不可能就这么扔了。

再说了，这些猪头体积太大，全都放食堂冰箱里面，好像也不太方便的样子。

“老六，这几个猪头咱们要不让航子全都给卤了吧”，赵二炳想了想说道。

“反正这里现在那么多的人，到时候每家都拿一点回去，几个猪头也就不剩下了。”

“是啊，就当是咱们杀猪的工钱，田有才还能说啥！”

至于猪肉，他们也不去占这个便宜，当然是优先用来炕腊肉了。

如果是猪头的话，大家平日里面，还是很少吃到的，家家户户都乐意带点回去。

“行啊，卤猪头肉这玩意我爱吃啊。”

赵六叔笑道：“那就卤猪头了，一个猪脑袋是卤，四个猪脑袋也是卤，弄好了到时候大家也好吃。”

厨房里，

娟姨已经把锅里的米汤都给舀出来了，现在已经在开始保温了：“你看，水蒸气都已经上来了，听这声音都已经是在结锅巴了。”

林航瞅了一眼，锅里已经溢出一股淡淡的米香味：“行，那我去弄猪血了。”

他端着一盆猪血来到灶台前，猪血中加了盐后，可以使猪血凝固，但这时候的猪血是生猪血，不能食用，也不能用刀啥的将其切成块儿，那样很容易碎开。

他先把锅洗干净，加入足量的水，大火将锅里面的水烧开备用，这时，一定要把水烧开才行，冷水的话是不可以的。

水开之后，林航再把盆里面的猪血轻轻的倒入锅中，尽量维持着猪血不烂，可以说是相当的小心了。

灶台里面继续维持着大火，且猪血倒入锅中之后，没有水覆盖的地方，他就用勺子舀开水轻轻的浇在上面，促进猪血表面的凝固。

大火煮制过程中，锅里面清水变得越来越浑浊，这会儿不用管继续煮。

不一会儿后，水又逐渐的变得有些澄清起来，这时候依旧不要去翻动猪血。

片刻时间之后，林航观察到猪血已经差不多彻底凝固。

这时，他把灶台里面的木柴撤掉，等温度降下来一些，也等猪血再凝固一会儿，那会几就可以捞起来了。

这时候的猪血叫做猪血块儿，也叫做血豆腐。

又过了十分钟，他把血豆腐放到冷水盆里养着，便转手去做其他菜品了!

其他菜无非是炒大肠，小肠，猪肝猪心猪五花肉之类的。

林航开始炒菜，各种菜信手捏来，只用了半个来小时的样子，简简单单的就把各种大锅菜给炒好。

厨房里传出了喷香的味道，吸引得赵二炳一行人频频站到食堂厨房门口观看。

第345章 不算偷摸油水

要不是担心打扰到林航这边做菜，老早就有一堆人围过来看他做的什么菜了。

最后，他打算做两2、三个猪血块弄的菜。

首先是猪血炒小肠，小肠先用高压锅略微压烂后切段，猪血切块，葱切丝，韭菜切段，青红椒切成圈。

接着就是起锅烧油，锅中放入姜丝爆香，迅速放入小肠和猪血爆炒。

随后放入少许白酒、生抽、盐、少许糖和胡椒粉调味，最后放入韭菜段，青红椒迅速翻炒片刻出锅。

当林航把猪血炒小肠盛到盘子里时，娟姨看了看：“航子，你倒是新奇，把小肠和猪血放一起炒了？”

林航笑道：”一直都有，只不过你应该是没吃过而已，并没有什么奇怪的，待会儿婶子你可以尝尝这菜的味道，应该不会差。”

娟姨点头道：“反正你做的菜味道都不会差，我待会儿一定会多吃一点。”

“哈哈，行。”

接着林航又做了猪血豆腐青菜汤。

这菜就简单了，没什么难度，很快就做好了。

他做好的时候，赵二炳正靠在厨房门边，好奇的探头问道：“航子，啥时候做好饭啊？我们猪啥的都弄好了，都挂起来晾水分了！”

林航正在洗锅，诧异道：“二炳叔，你们这动作不慢啊！我前头还看你们在那头抽烟唠嗑呢！”

“哈哈，这都过去几个小时了，这要是都没弄好的话，也太没能耐了点！”

“我这差不多了，菜也都弄好了，食堂这里怎么吃？也是摆桌子吃饭吗？”林航看着食堂里几张方桌问道。

“对，就在这，我让人把桌椅重新摆一下，就在这吃了吧，酿造坊里还有几个当班的员工在，我把他们也喊来一起吃饭！”

林航点点头，今天他们出力杀猪，自己出力做菜，反正做的也不少，把员工喊来一起吃饭也无所谓。

“大伙！开饭了！”

赵二炳兴致匆匆的冲着外面喊道。

顿时，等着开饭的人都动了起来。

“开饭了开饭了，打饭打饭，我待会儿要搞块儿个锅巴。”

“麻溜的端菜啊，不弄快点儿，待会儿菜都要冷了，真的是！”

“赶紧把其他人都喊过来，来晚了这好菜就不剩多少了！“

一时之间，食堂里热闹的不行。

很快，各种杀猪菜很快上桌，爆炒腰花，爆炒肥肠，干煸猪肝，炒五花肉炒瘦肉等等！

菜一上桌，大家也都坐下。

从酒坊车间来吃饭的员工，特意打过来了一些酒坊的猴儿酒，反正足够桌上众人喝到饱的那种。

“来，航子，坐我们这一桌！”赵六叔看到林航过来当即说道。

“好！”

林航走过去坐下，赵二炳、赵六叔还有村里几位熟悉的大叔，他们也都在这一桌。

“嘿嘿，大军啊，你今儿可算是把这猴儿酒又给弄出来了，我可馋了许久了！”

赵六叔拿着筷子，说道：“我上次喝了这玩意可没吃够，这玩意虽然度数不高，但我觉得有点上头！就像是小孩子想喝饮料那种。”

然后他又大声说道：“那今儿一定得喝够了才行，航子，这猴儿酒他们可不算是利用职务之便吧？”

林航笑着说道：“员工每月可以登记购买猴儿酒，只要他们走的是正常流程，自家人喝多少都没有问题，六叔，今天只管放开肚子去喝！”

把就带出来的员工马上点头：“是啊，放心吧，这酒可不是偷出来的！”

“哈哈，那我就一点儿都不客气了!”

赵六叔当即抿了一口猴儿酒，脸上露出享受的表情。

“来，都别愣着了，夹菜啊！”

说完赵六叔第一个动的筷子，当那股熟悉的菜品味道传到嘴里面的时候，他整个人脸上都是洋溢着欢快的笑容。

“哈哈，就是这股味儿，航子你前阵子不在村里，我去隔壁村吃了顿大席，真比不上你做的，我在他们那边吃饭都是吃不饱的！”

“今儿出力来杀猪，可没白杀，又吃了一顿你做的菜了！”

赵六叔开心的大笑，接着夹了一块猪血放嘴里面砸吧砸吧吃了几口。

“唔，这猪血挺嫩的啊，而且基本上是没有什么腥味的，之前你婶子做猪血这玩意，总觉得味道怪怪的！”

一时之间，赵六叔觉得自己胃口大涨，吃的速度都快了起来。

其他人一看也不在谦让，纷纷往自己碗里夹起了菜。

赵六叔连吃几口菜，解了馋然后说道：“我听说这腊肉的预订量挺不错的，我只希望村子里尽量能把腊肉哈的弄好，哈哈，这下又是白花花的钞票到口袋里了！”

林航笑了笑道：“速度恐怕是不怎么快得来，怎么也得等国庆的时候才弄得好了，毕竟烟熏火燎也是需要时间去慢慢浸透的，腊肉要是弄得太快的话，那玩意味道虽然也不错，可跟成功后的腊肉，还是有不小差距的！”

赵六叔轻叹口气：“真是心急吃不了热豆腐啊！”

说完，他继续一样菜一样菜的大快朵颐起来。

在场也有人没吃过几次杀猪菜，更何况是林航做的杀猪菜，吃得连连称奇。

“唔，这些菜的味道是真的不错，我就没吃过这么好吃放入猪血！”

“这个爆炒肥肠我吃了那么多次，还是那么喜欢吃啊。”

“这个青椒肉丝，真是绝了，每每都是吃不腻歪的菜品，今天肯定又要吃撑了！”

几张桌子上的人皆时吃得满嘴流油，这个月挣了那么多的钱，还能吃那么多的好吃的，这日子简直是神仙也不换。

菜吃到满足，一杯猴儿酒入喉，简直犹如赛神仙一般！

很快，一群人有点喝得多，都有些微醺的状态。

足足一个小时候，众人才算是吃完饭菜。

“太撑了，真的太撑了！”

“哈哈，航子做的饭菜，哪次吃得不撑？你要是不乐意，可有一大把人想代替你过来吃饭呢！”

“可别，哈哈，谁想挤进来我可不同意！”

说完，一大堆人都逗逗笑笑的在聊着天。

吃完饭，其他人主动去洗碗，收拾桌椅，见此，林航也没有大包大揽。

猪肉都已经挂在竹竿上先进行晾干，等在晚些时间进行腌制。

下午两点，四个猪头已经全部洗干净了。

林航将四个猪头稍微焯了一下水，捞起来冲洗干净之后，就分出来了四个大锅，将自己准备好的卤料包用纱布包扎好。

卤料包倒不是有什么特别的材料，无非就是花椒、干辣椒、橘子皮、香叶、桂皮、八角等香料，除了这些，还有一些其他的配料，林航将其全部放在大锅里面配合着猪头混着煮。

“大概需要煮两个小时的样子，娟姨，你帮我看着点火哈。”

这时候，之前切好的猪肉也都几本上晾干了。

酿造坊的员工已经搬来了好几个大桶，用来腌制猪肉。

晾干的猪肉分别放到桶里，每放上一层，都得浇上一批的盐，好让盐渗透到肉里面去。

其他的各种香料啥的就不用放了，否则腌制出来的腊肉，等熏制之后味道反而会怪怪的，只放盐才是王道。

按照这个流程，大伙一直弄了个把小时，才把四头猪的肉都给腌上。

“辛苦了！”

娟姨给大家倒了水过来说道。

“这有什么可辛苦的，只要客人吃了都说好就行，不过这四头猪的肉，加起来都要上千斤了，得弄一个好架子才撑得住那么多的猪肉！”赵二炳看着几个大桶说道。

猪肉都是要挂起来熏制的，好在这边不缺少一些木料啥的，猪肉腌制好之前，这架子也肯定是能够搭建好。