众人参观完桑拿房，包尔其提议喝酒。

“好，咱们去八号院。”乌力吉说。

“那仁托娅煮奶茶，莎琳娜与阿斯满去大棚选菜，那雅琴刀功好切羊肉，咱们吃火锅喝酒。”包尔其说。

“包尔其经理，蒙古火锅和别的火锅有什么不同？”韩凯问包尔其。

包尔其说：“火锅早我国古代名叫‘古董羹’这个名字的由来是因为食物投入沸水时发出的‘咕咚’声而得名，而且仅仅只有中国创造出来，并且传播到了全世界！

火锅最早出现在中国三国时期，而且主要为士家大族才吃得起，而且这些人都是用铜鼎来涮食，这就是火锅的前身！

重庆地处四川盆地，所以潮气非常的重，所以火锅成了祛除潮气最为重要的食物，而重庆的火锅文化可以追溯到明末清初的重庆嘉陵江畔、朝天门等码头！

当地的船工从山中打来野菜，从水里打出鲜鱼，再配上牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血旺等众多食材，这就是重庆火锅最初的配菜，再配上重庆特有的汉源花椒为原料，可以说是相当的麻嘴！

在四川的居民，非常喜欢食用辣食，无论是主菜，还是配菜，尤其是四川火锅，以麻，辣，鲜，香着称，吸引了无数迁客骚人前来品尝！

作为川菜最具特色的菜种，以其‘辣鲜香’三味一体而闻名于世界，无论是少男少女，还是黄发垂髫，都对四川火锅情有独钟！

与居住在四川平原的川渝不同，云南的滇味火锅灌入了云南的特色奉为，而且新鲜蔬菜的素食为主，辅之以牛肉、猪肉、鸡肉、鱼肉等肉类！

而且云南的火锅并不算辣，最辣的当属蘸料，而且辣中充满着酸爽，可以说是鲜嫩香辣，酸味无穷！

而同样居住在高原上内蒙古，配菜才是最吓人的，蒙古人最喜欢的就是用木炭烧制的铜制火锅，与云南、四川、重庆不同，蒙古火锅主要以肉类为主，

而且肉类繁多，仅仅是羊肉，就分为三河羊、蒙古羊、小尾寒羊、大尾寒羊、乌珠穆沁羊、肉羊，而且还有各种牛肉，看到如此之多的肉食，还真是吓人！

这就是中国火锅对比，四川最辣！重庆的最麻！云南的最酸！蒙古的最吓人！”

“不同口味的火锅都有什么区别？”韩凯又问包尔其。

包尔其说：“四川火锅用的是植物油，油质就比较清，也就被人们称作为清油火锅，外加一些香料，味道会比较清爽一些，不会那么麻辣、呛喉。四川火锅能迎合着食客的口味来挑选，各种荤素搭配都可以，食材比较多样化，想吃什么就吃什么，就不会讲究太多，比较随意。

重庆火锅的锅底讲究的是‘六分牛油四分水’，然后里面会掺入大量的调料和干辣椒进去，味道特别醇厚，可以说是又麻又辣了，很简单粗暴的一种形式；重庆火锅的食材一般都是偏荤的，像黄喉和毛肚以及鸭肠等这些肉品，而那些土豆、山药、藕片等蔬菜，在重庆火锅是不会出现的，因为这些食材有较多的淀粉，会影响牛油辣锅底的口感。

北京火锅一般是使用铜质、铝质或沙质的。通常包括吃涮羊肉、牛肉，以及鱼肉、虾片、豆制品、粉丝、新鲜蔬菜、饺子等。有些外国人称之为蒙古锅，这大概与蒙古涮羊肉有关。

东北人们吃的火锅很简单粗暴，也是非常具有东北特色的，那就是酸菜白肉火锅，在里面加入猪肉和特制的酸菜，血肠，猪肝猪心等等食物，坐在东北的热炕头上，吃完整个人都暖和了。

福建人吃火锅有一个特点就是要清淡，没有一点辣椒的，而且要追求养生，火锅里面要加入枸杞桂圆大枣等食物，或者是骨汤火锅，吃完里面的食材还可以喝汤的。

内蒙肥羊火锅是一种北派火锅，北派火锅最大的特点就是食材偏爱肉类，尤其是羊肉和牛肉，熟知的有老北京火锅、内蒙古肥羊火锅、东北白肉火锅、羊蝎子火锅、山东肥牛火锅等，汤锅的锅底相对清淡，调味料的品种很多，偏爱麻酱。”

“有人说海拉尔火锅最好，一种让人吃出1900年历史的美食？”韩凯再问包尔其。

包尔其说：“火锅是一种古老而又时尚的烹饪方式，它源于中国，流传于世界。

关于火锅的起源，有两种说法：一种说是在三国时期或隋炀帝时代，那时的‘铜鼎’，就是火锅的前身；另一种说是火锅始于东汉，出土文物中的‘斗’就是指火锅。可见火锅在中国已有 1900多年的历史了。

火锅在中国各地都有不同的风格和口味，可以大致分为南派和北派。

北派火锅主要是吃涮肉，包括老北京火锅、涮羊肉火锅、羊蝎子锅、羊汤火锅、山东肥牛火锅等以肉质鲜嫩、蘸料浓郁为特点。北派火锅一般使用铜锅或铁锅，以炭火或电炉为热源，汤底多为清水或羊汤。

南派火锅花样更多，以川系、粤系、云贵系和江浙系为主。川系火锅以麻辣鲜香着称，包括四川火锅、重庆火锅、鱼头火锅、串串香火锅等，食材丰富多样，包括各种肉类、海鲜类、蔬菜类、豆制品类、菌菇类、蛋类制品等。川系火锅使用不锈钢锅或陶罐，以瓦斯或电磁炉为热源，汤底多为红油或清油。

粤系火锅注重汤底的鲜香，有各色配好料的锅底，如海鲜火锅、潮汕牛肉火锅、猪肚鸡火锅、豆捞等。粤系火锅食材以海鲜和牛羊肉为主，还有各色丸子和豆制品。粤系火锅使用不锈钢锅或者陶罐，以瓦斯或电磁炉为热源，汤底多为清汤或高汤。

云贵系火锅比较有地方特色，如云南的菌菇火锅、腊排骨火锅、黑山羊火锅等，主要选用当地特产食材，风味独特；而贵州火锅口味偏好酸味，酸汤鱼火锅就是当地代表火锅之一。云贵系火锅使用不锈钢锅或陶罐，以瓦斯或电磁炉为热源，汤底多为菌汤或酸汤。

江浙系火锅包括菊花暖锅、一品锅、三鲜火锅等，口味清淡雅致，以菊花瓣、鲜肉片、生鸡片等为食材，蘸汁多为酱油、葱、蒜、蛋、麻油等。江浙系火锅使用不锈钢锅或陶罐，以瓦斯或电磁炉为热源，汤底多为清水或菊花汤。

除了以上四大类别，还有一些其他地方的火锅也很有特色，比如湘西的狗肉火锅、湖北的野味火锅、海南的椰子鸡火锅等。

我一直对内蒙古的草原和风情有着浓厚的兴趣，其中最让我心动的就是海拉尔的火锅。

海拉尔的火锅是内蒙古代表性的美食之一，也是海拉尔必尝的美食。据说，海拉尔的火锅源于清朝时期，当时有一位名叫张大夫的医生，为了治疗当地牧民的风寒病，就用铜锅烧水，加入各种药材和香料，然后让牧民把切好的羊肉片放进去涮熟后吃。这样既能驱寒暖身，又能补充营养。后来，这种吃法就被牧民们传承下来，并逐渐演变成了今天的海拉尔火锅。

海拉尔火锅第一是用传统木炭铜制火锅来涮肉，这样可以保持涮品的原汁原味，也更加环保；第二是用清水不加底料来烧开水，这样可以避免掩盖涮品的鲜香，也更加健康；第三是用当地特产的新鲜牛羊肉来涮肉，这些牛羊肉都是从草原上放牧回来的，肉质鲜嫩而不膻；第四是用纯天然野生韭菜花来做调料，这种韭菜花不含任何色素，而且香气浓郁，可以增加涮肉的风味。”

当火锅上桌时，韩凯迫不及待地开始涮肉。他把切好的牛羊肉片放进滚烫的水里稍微涮一下，然后夹出来蘸上韭菜花，放进嘴里。觉得这是吃过的最好吃的火锅，牛羊肉片的鲜香和韭菜花的香辣在我的口中交织，让他感觉到了一种从未有过的满足。

海拉尔的火锅不仅是一种美食，也是一种文化。它体现了内蒙古人民的淳朴和热情，也体现了内蒙古的自然和历史，爱上这种简单而美好的味道。

众人吃完火锅，相伴来到办公室。

乌力吉说：“韩工，我想在一二号宿舍预留的空地是建造木别墅。”

“行，我安排。”韩凯说。

“木别墅要坐落于高台之上，施工日为多少时间？”乌力吉问韩凯。

韩凯说：“最快需要百日竣工。”

“木别墅与钢筋混凝土别墅哪种好？”乌力吉又问韩凯。

韩凯说：“据调查，包工包料建造砖混框架水泥房，在1300~1500一个平方。150个平方投资在二十万左右。这仅仅是所谓的搓毛，还不带装修。而作为木架房，建盖一间主房的木材大约在六七万，而木架房的装修手续比砖混房的要多得多，费用也要高得多。对于防地震来说，本人更侧重于木架房穿斗结构，钢筋砖混框架结构很难和木架房的穿斗结构相抗衡。如果对于安全防火来说，砖混钢筋框架是最好的选择。若对以后对环境污染程度大小的情况来说，木架房没有污染，钢筋砖混结构的建筑，土壤污染是一个重要因素。”

“木头结构的别墅和混凝土结构的别墅哪个对人体健康有利？”乌力吉再问韩凯。

韩凯说：“木屋大量释放芬多精与负离子有益健康。木质房屋内存在的芬多精与负离子较钢筋混凝土房屋高出几十倍至几百倍。芬多精与负离子是现代森林浴者倍加推宠的物质，能够杀死空气中的细菌，遏制人类疾病，增强免疫力。木屋对人体恢复清醒、提高注意力、降低血压、安定人体自律神经从而使人心情舒爽等有明显功效。

纯木制环境与混凝土环境下的同一生物相比，二者在免疫、生理等方面相差约 42%。前者是现代人类的最佳生存空间。

木材可以吸收阳光中的紫外线，减少紫外线对人体的伤害，同时又能反射红外线。木材是多孔性材料，表面会形成小的凹凸，在光线的照射下，会呈漫反射现象或吸收部分光线。所以会使令人眩晕的光线变得柔和。因此，木制房屋对人的视觉神经刺激最小。

木材是一种多孔性材料，导热系数较小，是热的不良导体。对居室的温度起一定的调节作用。在寒冷的冬季可以给人们带来温暖的感觉，这是其它建筑材料所无法相比的。木材的调湿特性是木材所具备的独特性能之一，木材自身的吸湿和解吸作用直接缓和室内湿度变化。通过混凝土造房屋与木屋的对比研究表明，木屋的年平均湿度比混凝土造房屋低8~10%，变化范围保持在60~80%左右，这与最佳居住环境相对湿度60%左右的指标最为接近。

上个世纪九十年代日本神户大地震后，得以幸存的房屋绝大部分为木结构房屋。纯木建造的木屋具有独特的木质凹槽，结构稳定、韧性极好，整体抗震性能更高。

综上所述，生态木屋，益寿延年，返璞归真，回归自然。住木屋延寿的说法是有科学依据的。”