吃货成双
作者:轻卿 | 分类:言情 | 字数:28万
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8.竹笋汤泡肚尖
看完小宝宝,叶无双也不跑步了,直接跑到厨房去看今晚的食材,厨子是京城带过来的人,自然知道叶无双的习惯,不惊不乍地该做什么还做什么。
正巧娘亲房里的婉柔来厨房传话,说是老爷今晚会回家吃饭,让厨房多做几个菜。叶文澜新官上任三把火,这些日子又是公务又是应酬的,忙得脚不沾地,几乎没有留在家里吃过饭,难得今天回家,叶无双决定亲自给爹爹做一个菜,顺便跟他提一下跟李心妍回海边祖父家玩的事。
再次巡视了一次厨房,挑选了新鲜的竹笋和一块猪肚尖,爹爹最近应酬多,大鱼大肉肯定都吃腻了,吃个清爽的竹笋汤泡肚尖正好清清肠胃。
把肚尖上的油和筋都剔干净,打上花刀,然后反刀再切,第一、第二刀不切断,第三刀才切断了,切出来像一块块鱼鳃那样。放点盐和料酒用手抓匀,以前叶无双不习惯用手抓肉,只用筷子搅拌,后来有个做厨子的告诉她,用手抓才能入味均匀,她尝试了一下,果然是有分别。
肚尖抓好了先腌着,另外准备一个砂锅,砂锅里是用鸡汤煮好的竹笋,加两块姜片,再放几棵碧绿的油菜心,热腾腾地在火上滚着。
开饭的时候肚尖先让人端了上去,叶家人吃饭是全家人一起吃的,除了叶无双其他三人都到齐了,叶文澜问:“都到吃饭的时候了,无双那丫头跑哪里去了?”
叶夫人笑道:“在厨房给她亲爱的爹爹做好吃的呢!”
叶文澜伸手摸摸下巴上的胡茬,掩饰不住地欢喜,口中却说:“真是胡闹,家里有的是厨子,哪里需要她一个小姐下厨。”
叶泽弘道:“爹,妹妹也是一番孝心。”突然看到端上来的这盘生肚尖,“这个怎么回事?”
端菜的下人答道:“是小姐吩咐端上来的。”
叶泽弘皱眉:“这丫头又搞什么?”
正说着叶无双双手裹着布,端着一个砂锅过来,嘴里还不断嚷着:“热水,热水,让开,让开。”砂锅里冒着腾腾的热气。
叶夫人吓得站了起来,又怕吓着她不敢乱动,知道叶无双把手里的砂锅放到桌上了才拍着胸口道:“你爹真的没说错你,果真胡闹,这也是你干得的吗?烫着了怎么办?”
“娘亲,你先别气,待会再骂我不迟,我得先把这肚尖烫好了,不然汤凉了就烫不熟了。”一边说着一边快速地用筷子把肚尖拨到砂锅里,“快吃快吃,再过一会就得老了,这会儿吃最是爽脆。”
桌上三人还没从方才的惊吓中回过神来,就被叶无双一人塞了一口清爽鲜香的肚尖,又脆有好吃是没错啦,可是这丫头实在是太不懂事了,让别人这样担心很好玩吗?连叶泽弘都忍不住想抓住她“啪啪”地打一顿屁股。
叶无双吐了吐舌头,主动道歉:“对不起,我错了,我不该自己端这样的热汤,不该让大家担心我,不过我绝不是莽撞,相信自己绝对可以做得到才这样做的,如果爹娘和哥哥还是会担心的话,我保证以后再也不做这样的事了,不要再生气了,好不好?生着气的时候再好吃的东西吃起来也没味道哦!”
叶夫人白了叶无双一眼:“说话算话才好。”
叶无双俏皮地举起右手:“我保证。”
叶泽弘站起来打圆场:“来,来,快吃饭吧!”夹了一块肚尖到叶文澜碗里,“妹妹特地给爹爹做的肚尖,爹爹多吃一点。”
“对了,爹,有件事想跟您说。”叶无双吃了几口,停下筷子道。
叶文澜看了她一眼:“食不言。”
“娘!”转向娘亲撒娇,以往这个时候娘亲都会说,一家人一边吃饭一边说说笑笑地多开心啊,就你这迂夫子老讲什么教条。可是这次叶夫人也不向着她了,“听你爹的。”
“哦!”叶无双恹恹地应了一声,低头吃饭。
吃完饭喝茶的时候才把想去海边的事说了,叶文澜沉吟着道:“这恐怕不太合规矩吧!”
叶无双摇着他的袖子撒娇:“爹,人家真的很想去海边嘛,海边真的有很多好吃的嘛,人家做梦都想去吃嘛!”嘛得自己都起了一身鸡皮疙瘩。
可这对她老爹还就真的管用,叶文澜想了想:“好吧,我找个机会跟李同知说说,让你哥哥也一起去,不然我放心不下。”
叶泽弘道:“爹,我这次来广州在路途上就耽误了不少功课,现在刚刚进学堂,怕跟不上进度,不想再浪费时间了。”
叶无双朝他做了个鬼脸:“书呆子,真是无趣。”
第二日一早叶无双就听门房来报说有位姓李的小姐来她找,高兴得一下子从床上蹦了起来,趴着窗子朝外面喊:“快叫她进来。”赶紧披上衣服跑了出去牵着李心妍的手进来:“心妍你来找我我太高兴了。”
“叶姐姐!”李心妍也欢喜地唤她。
“以后不要叫我叶姐姐了,咱们年纪差不多大,你就叫我无双好了。”
“好啊,无双!”
“心妍!”两个人相视而笑,叶无双觉得,自己真的是越活越回去了,看来真的是寂寞得太久。
“无双,我这么早来找你有没有打扰到你啊!”
“怎么会呢?我高兴都还来不及呢,你吃早点了吗?咱们一起吃吧!”
“我就是想来找你一起去吃的呢!对了无双,你可以出去吗?”李心妍突然想起来也许不是每个人都可以像她一样随意往外边跑的。
“可以呀,爹娘都不怎么限制我的,身边有人跟着就行。”叶无双很庆幸这个世界的风气比较开放,女子也可以上街行走,自己又好运地遇到了开明的爹娘。
“那太好了,我们出去吃吧,我知道有一家的濑粉做得特别好吃。”
“濑粉呀,好呀,我早就想吃了,幸好认识了你这个地头蛇,以后可要多带我去吃本地的小吃哦!”就算是叶无双的上辈子,想要吃到正宗地道的濑粉也很不容易了,什么都是依赖现代科技的方便快捷,反而没有什么人愿意用麻烦的传统手工艺去做了。
“还好啦,其实我也不算是很熟的,咱们一起去找吧!”
“嗯,走吧!糟糕,我还没洗脸呢!”叶无双不好意思地摸摸脸蛋,“你等等我啊,很快就来。”
飞快地跑进净房洗漱一番,神清气爽地出来,却发现红豆和甜雪两个人正在猜拳:“你们两个在干什么?”
“猜拳呢!”红豆抽空回了一句,叶无双随和,平时和这两个丫环相处得姐妹一样,私底下这两个丫头就表现得随意了一点。
“我知道啊,一大早的怎么这么好的兴致?”
“不是啊,我们猜拳是为了决定谁跟小姐一起出去。”
“不用猜了,大家一起去嘛!”
“不行啊,我们两个都出去了,小姐回来连口热茶也没得喝,再说了,夫人要是有事找小姐,也好有个传话的。”
“真是负责任的好丫头,那你们决定没有啊,谁跟我去?”
“是我!”甜雪高兴地举起手。
叶无双拍了拍红豆:“没关系啊,下次就轮到你了,回来给你带好吃的啊!”
三个人欢欢喜喜地出了门。
“哇,真的是‘濑’出来的濑粉啊!”看见架在沸水大锅上的濑粉木槽,叶无双惊喜地嚷道。
老板娘惊奇地看着叶无双:“濑粉不是濑出来的,还能怎么做?”
正宗的濑粉是用上好的大米,浸泡后蒸成米饭。等蒸好的米饭冷却后放进容器中耐心地捶打,直至打成糊状,准备一个大锅,锅中的水烧得微沸,也就是所谓的虾眼水,旁边再放一盆冷水。
有着许多小孔的木槽架在锅上,小孔像筷子尖那么大,把打好的米糊放进木槽,来回挤压,米糊就会从小孔漏入锅中,变成一条条又长又韧又爽又滑的粉条。
烫熟的濑粉要尽快捞起来,放进旁边的冷水里“过冷河”,然后捞起来放在一边,要吃的时候,盛上一碗滚烫的猪骨汤,把做好的濑粉下到汤中即可,还可以加上自己喜欢的配料,头菜粒、葱花、花生,当然少不了画龙点睛的猪油渣,少了这几粒猪油渣吊味,濑粉就不是正宗的味道了。
李心妍吃了几口,突然神色有点黯然,抱歉地对叶无双说:“对不起啊,最近可能没办法带你到海边玩了,我爹说我长大了不能再那么野下去,要好好地学学规矩了,近期都不让我回祖父家了。”
“这样啊!”叶无双的确有点儿失望,不过这也怪不得李心妍,“没关系的,反正我们也刚来广州,好多好吃的东西都没有吃过呢,以后有机会再去吧!”
见她如此大度,李心妍也松了一口气:“嗯,那就从今天开始,吃遍广州!”
“太好了,跟着小姐,真是幸福。”甜雪一脸感动地说道。
“那先去吃什么好呢?”叶无双一脸地向往。
“要不去吃牛杂?”李心妍眨了眨眼睛,提出建议。