李轩虽然做菜不拿手，但自认为这一步还是能够做到的。

因为这一步听着很玄乎，但事实上真的不难。

类似于做醉虾，在处理黄油蟹之前，把它给灌醉就行了。

如果不喜欢吃醉蟹，也可以先将黄油蟹冻至麻木，这样在蒸的时候它一样不会乱爬，也就不会断脚，黄油自然就不会再溢出来。

要是觉得把黄油蟹给冻上一下，会影响黄油蟹的口感，觉得这两种方法都不行，那其实还有一种更加简单的方式。

那就是像阳澄湖那边，蒸大闸蟹一样，直接用绳子将整个黄油蟹所有的腿都全部捆绑起来，都捆住了，螃蟹自然也就不会再乱爬，更不会断腿了。

陈天姿笑了笑，“你觉得简单？”

李轩也微微一笑，“如果只是不让黄油蟹出现断螯跟折爪，不让它体内的黄油流出来，那我应该还是能做到的，解决了这一步，这黄油蟹的烹调方式，跟一般普通的螃蟹也没区别吧。”

陈斌吃得满嘴流油，还不忘声援一下李轩，“对，没错，这黄油蟹连一点调料都没放，完全就是清水煮出来的，别说轩哥，我们渔民人人都会。”

陈天姿笑了笑，“说起来确实简单，其实这些黄油蟹，都是我们的大厨，采用冰水凉死法，用近乎零度的纯净水水，将蟹浸没，当蟹进入麻木至微僵状态时，然后将蟹翻转放在盘中清蒸出来的，但做起来却很难，根据蟹的大小，在纯净水中浸泡多久，能够让黄油蟹进入微僵的状态，又不至于影响口感，这些都是有大讲究的。”

陈斌听闻，有些不服气，正要再继续说些什么。

李轩却举起酒杯，笑着道：“来，喝酒。”

陈天姿也笑呵呵举起酒杯，不再跟李轩继续这个话题，我国的餐饮文化博大精深，陈天姿他一个内行，跟李轩他们几个外行讨论这个，就宛如秀才遇到兵，有理说不清。

当然，李轩也不是真正的纯外门，没吃过猪肉，猪跑还是见过的。

李轩知道，餐饮文化里，同一道菜，确实有多种不同的做法，有些做法做出来，确实讲究一些。

比较出名的，就是开水白菜跟花生米。

这两道菜，都是日常中非常常见的，基本上家家户户，每个人都吃过。

但同样是一道开水白菜跟花生米，有些却只能出现在老百姓的餐座上，甚至是充当路边小摊的下酒菜，有些却能上到国宴上去，这就是大厨手艺。

几人碰了一杯，陈天姿本来想给唐雨婷倒饮料的，结果见唐雨婷也是喝酒，而且李轩也没阻拦，顿时有些惊奇道：“弟妹你也喝酒呢？”

唐雨婷轻轻擦拭了下嘴角，笑着道：“白酒不常喝，要是黄酒就好了，黄酒配黄油蟹最搭。”

李轩则抬头看了唐雨婷一眼，随即笑着道：“渔村长大的人，都能喝一口，就连女人跟孩子也不例外。”

陈天凤也笑着道：“小陈总，你在海边跑得不多，要是跑多了，就知道，要论最能喝酒的人是什么人，渔民们肯定排不上号，要论喝酒最多的人是什么人，渔民们也排不上号，但要论喝酒最频繁的是什么人，渔民们肯定能排在前列。”

陈天姿疑惑道：“怎么，渔民难道在船上闲得无论，靠喝酒打发时间？”

陈天姿此话一出，顿时引得桌上众人哄堂大笑。

李轩笑过之后，才开口解释道：“其实我们喝酒，一是为了驱寒，二是为了壮胆，三是为了增进人与人之间的感情，千百年来，祖祖辈辈们都是这么过来的，我们这些后辈，自然也将这一传承沿袭了下来。”

陈天姿点点头，“驱寒很好理解，海上昼夜温差很大，夜晚很冷，增进人与人之间的感情我也明白，都说渔民出海，一条船上的人是最团结的，这壮胆是怎么一回事？”

陈天姿的脑袋里，浮现出一幅画面。

暴雨天气，海面上狂风大作。

一群渔民在岸边，吓得瑟瑟发抖。

这时候，有人从裤兜里掏出来一个酒壶，仰头一口喝下，瞬间就仿佛吃了熊心豹子胆一般，撑着船就往狂风暴雨中冲。

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李轩看陈天姿那怪异的眼神，就大概猜到了陈天姿内心在想什么。

李轩笑着道：“危险的天气里，我们渔民是不会出海的，这跟胆量无关，我说的壮胆，是指在夜晚，天黑之后，海面上四周漆黑一片，身下也是漆黑的海水，加上古时候的渔民们特别迷信，这时候一个人呆在海上，脑袋里忍不住就会浮想联翩，这时候，就需要酒水来给自己壮胆了。”

陈天姿一愣，随即就深以为然的点点头，确实，如果是那种一个人驾驶的小渔船，独自在海上过夜，那真得需要一定的胆量。

自觉又学到一个小知识的陈天姿举起酒杯，“来，李老弟，咱兄弟俩碰一杯。”

李轩也是立即拿起酒杯，“来。”

酒过三巡。

桌上的那十二只黄油蟹根本不够吃。

好在王胖子从酒店带过来的那些厨师，主厨的眼力劲不错，见自家老板跟对方老板坐到桌上，酒都喝了好几轮了，根本不用陈天姿下令，就直接上菜了。

李轩看了看时间，现在吃晚饭还有一点早，但也不是不能吃。

今天这场庆功宴，没有外人，都是李轩船上的人，或者就是李轩船上船员的亲属，总之都是跟李轩沾亲带故的，所以也就随便一点，李轩直接让大伙通知大家过来一起吃饭。

王胖子带过来的这帮大厨中的主厨，也是一个妙人，长得五大三粗，高高壮壮，留一个大平头，老大不小的年纪了，却依旧一声的腱子肉，而且还特别的健谈。

“上菜喽。”他亲自端着一个盘子，放在桌上，盘子上还盖着一个半圆形的罩子，他却没有直接把罩子拿起，而是一只手按在上面，然后笑看着李轩道：“老板不妨猜猜这第一道菜是什么，要是猜中了，今天最后一道压轴菜，就我亲自掌勺。”

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