美味关系
作者:荆洚晓 | 分类:都市 | 字数:17.4万
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第八十二章 奇货可居
第82章 奇货可居
看着李姗望向自己的眼光,陈晓欣笑了起来:“我阿爷在世时,做过一次这样的肠粉,我老豆也说,他们年青时,肠粉就是这样的。其他的,你是想我一环一环,推给你听,还是把这些交给我,你去研究怎么做出这几道菜?”
李姗明显是一位专业的厨师,而不是捧哏,她放弃了想在这里再抽一根烟的念头,马上起身,拿起那本上海锦江饭店,六十年前出版本的粤菜教程,趁着还没到饭点,去厨房试验可操作性了。
不过她刚走了一会,估计才到厨房吧,就发了条微信给陈晓欣:“盐煎肉,四川菜来的啊!人家要找正宗粤菜味道,我们这样好吗?”
张笑笑在边上也搔着自己的齐耳短发,向陈晓欣问道:“我百度了,是噢,就是四川菜啊欣姐,人家要吃正宗粤菜,我们直接给上麻辣火锅,这能行?”
陈晓欣没要理张笑笑,先回复了李姗:“石碁八宝霸王鸭是粤菜吧?”
“当然是,现在还是芳村那边酒楼招牌菜。”李姗也很快就在微信上回复。
陈晓欣也不打字了,直接发了条语音:“八宝鸭是上海菜啊,石碁八宝霸王鸭就是毫无争议的粤菜;盐煎肉是四川菜,传统广式盐煎肉,就是粤菜。食在广州!”
很快李姗那边就发回来一个“OK”的表情,没有就这个问题再讨论下去。
“为什么?”张笑笑没有放弃求知的欲望。
陈晓欣把杯里的咖啡喝光,她有点憔悴,每天各种事务轮番侵蚀,就算她素来精力充沛,也很有些吃不消。但张笑笑跟她这么久,陈晓欣还是愿意把自己的推断,跟她分享的,也期望从张笑笑那里,得到某些不同角度的解读:
“那个年代,这位老先生的家庭成分不好,地主资本家啊,他家也是因为这个,才往外跑的。所以就算家里有金银,你猜猜,平时敢拿出来炫耀吗?”
有些东西,挑破了窗帘纸,就有种豁然开朗的感觉。
张笑笑就大笑起来:“对对!欣姐你太厉害了!那时候叫啥,羞羞的铁拳啊!”
这下轮到陈晓欣一脸愕然了,张笑笑被她盯了有三四秒,很不自信拿起手机搜索了一下,才吐了吐舌头。
陈晓欣点了点头,开始烧水,准备泡茶:“所以天九翅,燕窝之类的,就算吃,那也只能在家里偷偷吃,那时他家也不可能有什么佣人、厨师了,搞不好,在家里,想做都做不了。”
哪怕现时盛世,不是厨师的,又有几个人,哪怕允许使用搜索引擎的前提下,能在家里做得好鱼翅和燕窝?更别说,当时技术壁垒很严重的时代,隔行如隔山,原来家里用习惯了佣人和厨师的地主资本家,在家恐怕也折腾不了这些。
“所以,这些是不用考虑的。”陈晓欣一边放着茶叶,一边说道,“记得上次东安鸡的事件吗?客人吃不了辣,回去闹肚子。”
张笑笑愣了一下,就笑了起来:“阿梅一心要推广的,国宴东安鸡!!”
她刚一说完,自己就醒悟过来了。
按阿梅的说法,东安鸡当时也有资格上桌啊!
说破天了,不也就一只鸡么?
张笑笑这么想着,都不自信了:“欣姐,这鸡真上过国宴?”
陈晓欣笑了起来:“东安鸡是不是真的上过国宴,我不太清楚,人家东安鸡是这么宣传,肯定不是空穴来风,这个细节你有兴趣就去问阿梅。但是72年的国宴菜单,你可以百度一下。”
在5G时代,这是很简单的事,张笑笑马上就搜索出结果了。
中方菜单为:冷盘(包括卤蛋、蛋卷、火腿、香肠、填鸭等)、芙蓉竹笋汤(竹笋蛋白汤)、三丝鱼翅、两吃大虾(炸焖大虾)、草菇盖菜(蘑菇芥菜)、椰子蒸鸡、杏仁酪、糕点、水果。
美方答谢菜单为:冷盘、豆苗鸽蛋汤、芙蓉三鲜、母油鸭块、素什锦、松鼠桂鱼、核桃酪、点心和水果。其中冷盘前菜包括盐水浸鸭,双色鱼卷,碗豆大虾,黄瓜,蕃茄及青葱,橙汁鸡牛柳,粤式烧肠。芙蓉三鲜包括海参、鸡柳及大虾,点心包括汤圆及米糕。
张笑笑很有些不敢置信:“美方这个还好些,咱们中方的,搁现在,但凡能交得起个税的人,发了薪水咬牙整一顿都吃得起啊,这就国宴?”
当时的风气和物质的紧张,就是一个非常现实的问题。
“明白了吗?阿姗看不懂的菜,就全都不用做。”陈晓欣笑了起来,“当年,国宴也不过如此,老先生那家庭成分,你想想,他们家平日,要不是想着作死,能吃什么太昂贵的玩意?”
张笑笑听着,拼命地点起头来。
于是陈晓欣给程子轩发了一条信息:“程先生两个人的饭局,我考虑了一下,你跟我哥也是朋友一场,我这边尽量能帮就帮吧,冷盘前菜潮汕卤水,六个菜,一份主食。”
“行,那谢谢你。”程子轩也回得很快。
陈晓欣拿着手机,无声地笑了笑,回了条信息:“程先生,那百分之二十的订金,和百分之十五的预付款,麻烦你先付一下。”
这次程子轩没有马上回复了,过了一条,陈晓欣的大哥打了个电话过来:“妹头,要不要这么绝啊?你还要跟阿程收定金?还预付款?”
“因为宴会的定金不能超过两成,所以我才分开跟他收的。”陈晓欣笑着这么对她大哥说道,“看你面子,别跟他收定金和预付款?废柴,你跟我说面子?你要是有面子,我现在就用得着来搞这餐馆?”
陈晓轩很机智,在妹妹开始骂他之前,就果断的挂断了电话。
边上坐着的张笑笑是有眼色的,看陈晓欣打电话,就接手过来泡茶,等陈晓欣挂了电话,才低声说:“欣姐,那边如果不订了呢?”
她能在极短时间内,无论搞到那几份,现在互联网上搜索不到的老菜单,或是马上拿到那本上海锦江饭店的粤菜指南,都是付出代价的,如果程子轩那边不来了,张笑笑感觉自己就白亏了。
“他不来,最多就亏个一万几千,你不要这个死样子啊。”陈晓欣也感觉无语,每个人,有每个人自己的性格,她拿起茶杯喝了一口,皱起眉头对张笑笑说道,“你啊,三十块出租车费报不了,就跟世界末日一样。别这样。”
这时微信上,程子轩发了条信息:“什么时候能赴宴?详细的菜单呢?”