小店换了一个新的招牌，最显眼的就是两个硕大的字：

功夫！

功夫啫啫煲！

江风很喜欢这两个字，这两个字在广洲的很多小店都有。

代表着特色。

孙壮飞穿着厨师服，戴着厨师帽，遮住他显眼的寸头，还戴着口罩，一时还真认不出他来。

他正在后厨，按照江风的要求，耐心地腌制鸡肉。

啫啫煲的做法也简单，就是材料腌制好，煸炒熟，加入啫啫酱放在砂锅里炖。

啫啫煲的灵魂，就是啫啫酱。

浓稠的酱充分的浸透食材，然后在高温的炖煮过程中，把酱里的水份蒸干。

江风起锅热油，爆炒姜蓉、蒜蓉、干葱，再按照特质比例加入沙茶酱、海鲜酱、排骨酱、香肉酱、南乳腐乳等等。

再倒入秘制香料水，就成了一锅极其浓郁粘稠的神秘酱汁。

这就是他的功夫！

江风的功夫啫啫煲，推出三种口味。

啫啫鸡煲、啫啫牛肉煲，还有包括虾肉、鱿鱼肉、皖鱼肉的啫啫三脆。

做法并没有多难，以江风的水平，做几个啫啫煲还是很简单的。

临近中午，小店开业。

很快，店里就迎来了第一位客人。

这中年人，身穿一个松松垮垮的深色半袖衫，一条短裤，配上人字拖，一整个轻松悠闲的样子。

他也不来前台点菜，直接找了个位置坐下，似乎和江风很熟似的，表情老脸，用粤语淡定的来了一句：

“老板，今天的鸡靓不靓啊？”

江风有点错愕。

鸡靓不靓？

不应该是靓仔，靓女吗？

鸡也能靓？

不过江风听懂了客人的意思，回道：

“是新鲜的，早上现杀的鸡。”

“外地的？”

客人一眼就看出江风不是本地人。

“是，从外地来这边，做些小生意。”

江风爽快的回道。

“外地人来到广洲卖功夫啫啫煲？”

客人完全自来熟，又问了一遍。

“是啊，有什么问题吗？”

江风回道。

“没问题，来一壶凉茶，一个鸡煲，来些开胃的花生，再来一个菠萝包。”

客人挥挥手，呼喊道。

江风顿了一下。

不是，这人点单都不看菜单的吗？

到哪找菠萝包去？

有些当地人是这样的，这个状态习惯了，点单都很随意。

不过江风这店铺是小店，没准备那么多。

江风只能说道：

“抱歉，花生和菠萝包都没有，只有鸡煲和王老吉。”

客人明显也有点错愕。

王老吉？

喝王老吉？

不过他也明白，江风这小店不是当地人开的那种很成熟的小店，也没那么多东西。

这种店比较正规，和其他地方的小店没什么区别。

客人本想走，又有些饿了，就说道：

“行吧，来个鸡煲。”

“好，稍等。”

客人点单，江风就开始忙碌。

鸡肉已经被早已经腌入味儿了。

江风在灶台上放一个干净的砂锅，倒入油、香油，然后放入葱姜蒜煸炒。

刹那之间，砂锅里发出一阵滋滋的冒油的声音。

香料的味道瞬间就出来了。

接着，再把腌制好的鸡肉块放进去，煸炒到五分熟，再放入香菜、葱段、青菜，盖上砂锅的盖子。

开大火，整个砂锅都沐浴在大火中，好似燃烧着了一般。

只需要几分钟，鸡肉就被完全的煸炒入味儿。

最后再加上秘制的啫啫酱，完全的翻炒开，就可以给客人端上去了。

孙壮飞拿着砂锅，给客人放到桌上，顺便把盖子掀开。

仔细看去，砂锅中的鸡肉外焦里嫩，泛着晶莹的油光。周围散布着绿色的香菜、青菜作为点缀，还有很多调料的痕迹。

鸡肉被神色浓稠的酱料完全的包裹着，看上去香甜可口。

新鲜的鸡肉味道扑面而来，闻着就让人心旷神怡。

客人稍显惊讶的看了砂锅里的鸡肉一眼。

别说，虽然是外地人做的，但是这味道还真香。

啫啫煲没什么正不正宗，就是这种做法，什么食材的都有。

比如咸蛋黄啫九节虾、啫紫苏牛蛙、啫牛肉、啫猪大肠。

判断的标准，就是好不好吃。

好吃就是正宗！

中年男人从消毒柜里拿出一双筷子，夹起一块鸡肉，放在盘子里，稍稍亮了一下，然后轻轻地尝了口。

作为地道的广洲人，他吃过的啫啫煲数不胜数。

就在鸡肉进入他嘴里的一瞬间，他先感受到的是江风秘制的啫啫酱的味道。

鸡肉被粘稠浓郁的酱料完全的包裹，那种高温下的酱的香味瞬间刺激着他的味蕾。

这是江风的独门配方，只要舌头接触到酱料，口水就会因为美妙的味道而不自觉的分泌出来。 那种香浓的感觉，让舌头都变得有些酥软。

鸡肉更是鲜嫩。

表皮经过煸炒，稍有些焦脆，但是程度并不深。

里面的肉格外的嫩，很软，稍微一咬，鸡肉就沿着纹理碎开，露出滑嫩的部分。

香味已经被完全煸炒到鸡肉里。

这一锅功夫啫啫鸡煲，味道堪称完美。

中年客人被这锅鸡煲惊艳到了。

味道相当好啊！

有一种非常鲜美、干净的感觉。

以前他也吃过好吃的啫啫煲。

吃的时候好吃，但是感觉还是有些重油。

而江风做出来的啫啫煲，味道却恰到好处。

真正的味道在于那秘制酱料，精心准备的酱料，不管江风做什么样的啫啫煲，味道都不会差。

“蛮正宗的噢！”

中年男人惊叹一声。

确实味道好。

他一吃就完全停不下来，把砂锅里的鸡肉一块一块吃了干净，吃的头上都渗出了些许汗水。

广洲的夏天，还是挺热的。

江风则是在那和孙壮飞商量：

“今天我去买点茶叶，到时候给客人倒上。”

“我会买几种。”

“到时候你也问客人，喝什么茶？”

听到江风的话，孙壮飞想起他们吃早茶的场景，立刻兴奋的说道：

“老板，那我能用广咚话问吗？”

“就是‘喝咩茶’？”

江风叹了口气，“随意吧，别把客人吓跑就行。”

广咚话里，“咩”是个很神奇的词，硬要翻译就是“什么”的意思，但也稍有不同。

有时候两个广咚人对话，其中一个没听清，就会问“咩啊？”

另一个人不知道他问什么，就会回问“咩咩啊？”

甚至女生生气、撒娇，都是用不同的语气说“咩啊”

两个男生吵架也是如此，就是你一句“咩啊”，我一句“咩啊”，类似东北人“你瞅啥”“瞅你咋地”。

要不广洲也叫做羊城呢。

反正话里带个“咩”，总是没错。

江风打算入乡随俗，茶得准备好。

除了热水泡的茶，也要多准些凉茶饮料，这儿的人也爱喝，甚至从小喝到大。

这边的饮食文化还是挺有特色的。

但准备食物还不行，还得配开胃菜和茶。

要不说他们会生活呢！

功夫啫啫鸡吃完，客人心满意足，“老板，手艺不错。”

他朝着江风夸赞道，这一次态度很和善。

然后，他又看了看菜单，看到除了三种啫啫煲，就是姜撞奶，艇仔粥。

有些简单了。

不过是小店，倒也理解，毕竟不是那种正儿八经的馆子，就没那么多种类。

小本生意。

但是味道真是好。

难道说是什么外地的秘方吗？

中年男人起身，晃晃悠悠离去。

孙壮飞则开始收拾卫生。

不一会儿，又是几个客人进来。

啫啫煲还是挺受欢迎的。

但同样，竞争也激烈。

这一次来的客人，一看小店有些简陋，老板也不是当地人，转身就直接离开了。

江风也没觉得有什么，开店嘛，客人怎么选的自己决定。

不过，伴随着很多人留下，店里的客人也就渐渐多了起来。

而且随着江风开始做的啫啫煲变多，香味也就从店铺里散发出去。

不少人还真就闻着味儿进来了！

虽说第一天开店稍显简陋，但还好，这小店就在一片生活区，每天出来吃饭的人很多。

很多人就想简简单单吃个啫啫煲。

这种小店的啫啫煲价钱不贵，刚好当午饭来吃。

“他这夹啫煲好吃啊！”

有客人满脸享受的赞叹。

“是不错，非常好！”

又有人应和。

“我记得之前来过这家，味道很一般，怎么忽然就变得这么好吃！”

“那个厨师挺厉害的！”

人们一边夸赞，一边朝着后厨忙碌的江风看去。

因为是小店，又比较通风，后厨怎么做菜都能看得一清二楚。

江风在灶台前忙碌着处理砂锅中的食材。

他戴着口罩，别人还真看不出他长什么样子，只是觉得个头高，气质好，想来应该是比较帅的。

鲁东那边的人个头确实高，这个没的说。