强子大概总结了一下宫廷菜和传家菜的区别，其实他就是靠自己的见闻瞎蒙事，在座的除了他之外，其他人对餐饮也不懂。

“庞总说的很透彻，让人一听就懂了，总之就是说宫廷菜面和传家菜面对的人群不同，最终形成的各自的形式菜品也不同。”

吴姓女人接茬说道。

“来……我走个通关，活跃一下气氛，先从蔡总开始吧！”

待女人说完，樊明举起酒杯说道。

“好好好……今天多谢樊局盛情款待了，咱们干了！”

似乎是酒精的作用，一直不怎么说话的蔡总说道，同时举起杯一饮而尽，气氛顿时活跃起来。

一直没开口的尚总举着酒杯看向强子：“庞总，咱们走一个，也活跃一下，今天这顿宴席，就听您讲解了，让我涨了不少知识呢！”

强子笑笑，跟尚总递过来的酒杯碰了一下，然后一仰脖子干了。

樊明一圈酒没喝到头，佟东海的夫人再次掀门帘进来，推车上放着两盘菜。

“这是‘鸡里蹦’（鸡肉炒虾仁），谭家的菜品，我们借来的，这道是‘秘制火方’，选用诺邓火腿的臀尖制作，是我佟家菜的得意之作，请几位爷慢用。”

“唉……夫人，不是说金华火腿享誉中外吗，你这个诺邓火腿是怎么个说法，给我们普及一下呗！”

佟夫人微笑着说道：“放在以前，这两种火腿区别不是太大，诺邓因为气候原因，只是稍微胜出一点，但是现在区别就大了，诺邓火腿全是手工制作，涂抹盐巴都要三道工序，比起工业化的品质更佳，而且诺邓火腿低于三年的是不会上市的。”

佟夫人说完，就推着车子走了。

樊明赞叹道：“真是隔行如隔山呐，对于美食这方面，咱就会吃，啥也不懂。”

强子接过话茬：“呵呵，会吃也是本事，有些人就是胡吃海塞，有些人却会吃出门道，在美食中体验生活。

其实刚才佟夫人说的也不全对，对于制作火腿来说，纯手工就是个噱头，首先就是对猪腿按摩，人工的力道根本不可能达到工业机器的程度，按摩的时间也是个大问题，人工会累吧，机器就不会，你设定它给猪腿按摩两个小时，那就是两个小时，不会偷懒，影响火腿品质的要素很多，人工、气候、选用的猪腿以及盐巴都有，说白了就是仁者见仁智者见智，我就喜欢金华火腿，品质比较恒定，让你做菜发挥也稳定。”

强子说话的时候，蔡总一行人都安静的听着，这是有涵养人的起码素养，等他说完了，蔡姓男人拍了拍手。

“说的很好，从美食中体验生活，也对，从美食就能看出当前老百姓的生活状态，还有这个品质比较恒定，任何企业或者个人，品质恒定是最重要的因素，你今天好，明天差，没个恒定的品质，谁敢信任你，其实做企业的硬道理，就藏在生活中的方方面面……”

蔡姓男人说完，其他人都鼓起了掌，樊明也不例外，完了他用公筷夹起一块火方放到蔡总的吃碟里。

蔡总也不推辞，拿起自己的筷子吃了起来，其他人这才开始动筷子，今天这顿饭，都是他动了筷子后，其他人才开始动手，他的地位可以说一目了然。

这时有服务员进来递热毛巾，给众人擦脸擦手，这已经是第三次了，传家菜的服务做的几乎没死角。

擦过手之后，服务员收走毛巾，然后另外一个进来，推车里放着两盘菜。

“老北京名菜‘三不沾’和‘盐焗虾米’，几位爷慢用。”

强子知道，这两道才就是醒酒菜，此刻酒过三巡饭过五味，的确是需要解酒解腻的东西抚慰一下口腔了。

最后佟东海推着车子进来，把一盘‘三鲜馅蒸饺’和一盆‘蔬菜黄鱼羹’一次放到转盘上笑道。

“几位爷吃的可还满意，这是主食‘绿茵白兔饺’和‘蔬菜黄鱼羹’，我们佟家菜的看家菜。”

樊明笑着说道：“吃的不错，我的贵客很喜欢，现在你没事了吧，坐下一起喝点？”

佟东海也不推辞，在预留的一个空座位坐下来，同时对旁边的服务员说道：“阿香，去那我的药酒过来，不能白喝客人的酒，这不地道！”

“哈哈哈，瞎讲究和啥，烟酒不分家吗，来来来，先抽根烟休息一下。”

樊明给佟东海递上一根烟，他左右看了看，发现还有两个人已经点上烟了，于是爽快的接过来点上，深深的吸了一口。

“佟老板做这行有些年头了吧？”

强子问道。

“嗯……差不多三十年了，以前是老爷子和老太太在做，我就是打打杂，学学他的手艺，顺便给跑跑销路，做点短视频啥的，现在他们干不动了，就交给我打理了。

不过我这个是分店，总店还在北京呢，是我弟弟在打理，但是现在总店的生意可不比分店了，也许是那一块的潜在客户都被挖干净了吧！”

强子知道，佟东海说的没错，这种传家菜的价格很高，动辄一桌就是上万甚至几万块，一般人根本消费不起，就是有钱人也不是谁都舍得的天天大吃大喝吧！

第201章 启发（上） qbxsw.com

“佟老板，我们吃好了，这餐谢了啊！”

樊明说道，他今天这顿是佟东海临时加的，按照这家伙的脾气，要不是昨天他来过一次，这一桌也不见得会加给他。

“樊局客气了，再怎么说我都是生意人，有钱不赚王八蛋，以后有需求，提前给我打招呼，要是我弄到什么稀罕物好东西，也会提前给你透露一下，这次是不赶巧，哪边局势混乱，没人送东西过来。”

佟东海说的好东西，指的是一些稀罕物，比如说偷猎的东西，这年头铤而走险的人海了去了，有些国外的偷猎者也会把一些东西偷摸的弄进来，尤其是以俄罗斯的最多，因为猎熊对他们来说并不违法，政府每年还会对泛滥的棕熊黑熊放开一些条件，给当地人猎杀。

说道稀罕物，樊明眼睛都亮了，不为别的，就为那个噱头，比如我吃过熊掌鱼翅娃娃鱼这事，就可以让这个老饕吹嘘上很久。

“那就一言为定了，我对你说的那些个东西，可是念叨的紧那。”

樊明说着起身，跟着佟东海的屁股后头出去了，明眼人都知道，这是去买单了，武娜娜也准备起身的，却被樊明一个眼神瞪了回去。他这花的可是公家的钱，哪里用得着别人买单。

这时有两个身穿旗袍的服务员进来，在茶台上忙碌起来，这是给客人沏茶来的，她们还端来了六盘干果盘子，供客人喝茶聊天用的。

“几位爷这边请，茶点已经准备好了。”

一个穿绿色旗袍的妇人过来，面带微笑的请几个吃的肚子溜圆的人去喝茶。

强子摸了摸胀鼓鼓的肚子笑道：“这踏马的吃的肚子溜圆，都没地方放茶水了，我一会再喝吧！”

说完他就拉着老婆起身，面朝蔡姓男人笑道：“哪个蔡总，吴总……你们慢用，我失陪一下，想看看这里的建筑风格，学习一下。”

“庞总请自便，你本身就是来陪客的，这顿饭吃的收获很大，蔡和平这里多谢了！”

蔡姓男人笑道。

“老北京三进四合院是一种典型的北京传统民居建筑，其格局由三个连续的院落组成，每个院落都有其特定的功能和布局。三进四合院通常由大门、倒座房、垂花门、正房、东西厢房和后罩房组成。

具体来说，三进四合院的第一进院落通常包含倒座房和垂花门，第二进院落包括正房，第三进院落通常由后罩房组成。

在某些情况下，三进四合院可能还包括第四进院落，即在后罩房后面加一排后罩房。这种四进院落通常属于中型住宅，规模较大。

另外这个四合院中的“院”和“宅”有区别的，三进及以下的四合院通常称为“院”，而三进以上的，如四进、五进，以及具有多个“跨院”、“侧院”的复合式四合院，则称为‘宅’，这些‘宅’通常是达官显贵们居住的地方。

总的来说，老北京三进四合院是一种具有三个连续院落的传统民居建筑，每个院落都有其特定的功能。

你看佟老板的这个四合院，就是四进带跨院的，所以我才说他这个速成版的造价也要两百万以上。”

强子牵着老婆的手，里里外外把这套作为‘夜宴’场地的四合院认真观摩了一遍，边走边给她讲解这玩意的布局，他在部队的时候，那个招待所正好就是以一套五进的院子设计的，所以对这个相当的了解。

“这恐怕得六七百平方吧？”

武娜娜问道。

“哈哈哈，你们两口子眼光都很毒啊，这玩意建筑面积差不多六百二，是个标准的四进院子，是照着总店的布局大小建造的，不过因为是做生意，用的都是速成材料以及防腐木，咱们是做生意的，说白了这就是瓜地里的棚子，戳季子的（西瓜要种生茬地，所以瓜地里的棚子只有一个季节的寿命），哪天生意做不下去了，这就成了我的养老地了。”

不等强子回答，佟东海就笑呵呵的走出来，顺手还递给强子一根烟。

“谢了，我不抽烟。”

强子礼貌拒绝。

“一个厨子不抽烟，您倒是好自律。”

佟东海说着，把烟塞到自己嘴里点上。

“呵呵呵，自律谈不上，就是不愿意抽而已，我老婆以前倒是抽烟，被我说的戒了。”

听到这话，佟东海看了看武娜娜笑道：“能把嫂夫人劝住，你老哥挺能啊，咋不上天呢！”

“哈哈哈……”

两个男人不约而同笑了。

“对了佟老板，你是怎么知道这个地方的，荒郊野岭的就敢把几百万砸在这，不怕没生意吗？”

强子问道，这事要是搁在他身上，是断然不敢的，几百万砸进荒山野岭的，没生意不得抓瞎吗！

“哈哈哈……你老哥应该是个做生意的吧，现如今的自媒体很发达，只要你有卖点，就不愁没销路。”

然后这货凑近强子耳边：“这年头做生意，不动脑子怎么行，那些领导们、老饕们，美食家们……就喜欢钻这种山沟沟找……稀罕玩意，要是你能再找几个健谈的漂亮女人，还怕没生意吗？”

佟东海所说的确是目前的现状，现如今有钱人多了去了，那些挣了钞票的老饕、美食家以及各界领袖们，不就好这口吗，有几个能说会道的女人，会献殷勤又伶牙俐齿的姑娘，不就能吸引住这些大款们闷骚的的心思了。

强子回想了一下就餐的过程，突然想到了什么似的，全程那些服务员们，包括那个说是佟东海夫人的，那一颦一笑似乎都别有深意了。

樊明他是了解的，那就是个见了漂亮女人就走不动道的主，之前他忘忧谷的那个周雪梅就是例子，这货给人家发了N+短信，想干嘛简直就是秃子头上的虱子……明摆着的事情，没准在这里这货又起了猎艳的心理。

其实有时候说白了，这些老男人也不一定是想干点什么实事，就图跟女人拌嘴过个嘴瘾，毕竟这时候的他们，事业有成，有钱有闲，儿女们也大了，该成家的成家，还做事业的做事业，有的甚至孙子都有了，真得搞出什么桃色事件，自己也丢不起那人不是。

“佟老板，问个不该问的事情，今儿这一桌得这个数吗，下次我要是想预定，心里也好有个谱。”

强子伸出三根手指问道，传家菜虽然好吃，服务到位，但是价格也不是谁都能负担的起的。

“您是内行，我也不瞒你，今儿这桌我收了樊局三万五，给免了两千多，他这是花公家钱，给他留点尝头，下次也好打交道不是，要是您想预订，给你打七折咋样，老弟够给面吧？”

强子笑着掏出手机，跟佟东海相互留了联系方式，加了微信，说是以后就算是朋友了，相互一定要多联系，其实这就是平常的客套，都是场面上的人，相互吹捧了一会后，强子就牵着老婆的手，跟佟东海告辞了。