重生之御厨在现代
作者:暖手宝宝 | 分类:现言 | 字数:121.9万
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第449章 ‘晋省美食’
婷婷感觉到掌心的潮湿松开,两人牵着的手站到武翰面前,上下左右打量了他一圈:“武哥,你今天晚上很奇怪哦!”
“哪……哪有什么奇怪的,八点多了,你到底还去不去?你偶像店里吃饭了。”
“嘿嘿,走吧!待会儿到了美食街的时候,我要去买几杯奶茶。”
“不减肥啦?”
“你嫌弃我胖!”
“……没有,是你之前让我在你提起薯片,奶茶,零食的时候一定要提醒你一句,还减不减肥的嘛?现在又赖到我身上了。”
“今天不一样嘛!之前有一个小姐姐跟她男朋友在一起好几年了,他们之间出现了一些状况,然后在评论区说的时候大家都安慰她,后来那个小姐姐给我偶像买了奶茶,听说她可喜欢喝了。”
“就这?”
“嗯嗯,咱们快点走吧,饭馆原来八点多就关门了,今天是听说UK又去店里直播,所以才延迟到十点关门的。”
武翰:……
两人到达千味胡同的时候,没忘记给伊婉儿带上一杯加料版芋泥波波奶茶。
奶茶店的小姑娘一直瞪着大眼睛盯着她看,提醒了好几遍。
芋泥波波奶茶的料本来就足,再加料的话就超过了奶茶杯子,根本就吸不动了。
婷婷则是说没关系,记得偶像上次说过芋泥波波奶茶简直是神仙美味,所以自己一定要满足她。
两人走到饭馆的时候,看见餐厅里竟然满满当当的坐满了人。
虽然人多,但是有些寂静。
“叮叮当当…”张芳芳听见门铃声立刻起身迎接。
“不好意思,今天店里的炒饭已经全部卖完了,你们看一下是换一家还是吃点别的?现做的话,可能时间要久一些。”张芳芳闻声跟他俩介绍。
“芳姐,我是网友AC,这是我给小老板带的芋泥波波奶茶。给你带了一杯柚子茶,记得你说过你喜欢喝柚子茶,是不是?”婷婷笑眯眯的把两杯饮料递给她。
“这……这可不行,你想吃啥跟我说,我去跟老板说,但是收东西肯定是不行了。你是网友AC,那咱俩还私聊过哈。”最后一句,张芳芳悄声说道。
“对呀,所以奶茶跟你有什么关系,咱们不都是私聊的好朋友了呀。”婷婷也学着她悄声说。
张芳芳:……
“你们先坐一下,我就让老板过来。”
说完,蹭的一下就跑去了后厨,不过并没有贸然冲进去,而是到门口的时候,我重的咳了两声。
在姜宴施施然从后厨出来的时候,他才从旁边挤进去。
本来是时刻注意着张芳芳动态的,婷婷看见这一个大帅哥从后厨出来立刻瞪大了眼睛。
另一手还不忘摇着男朋友胳膊,点头示意让他往那边看。
武翰也是愣了一下,似乎是没想到,在灯光氤氲的餐厅里,突然见到这样一个人。
只见那人俊美绝伦,脸如雕刻般五官分明,有棱有角的脸俊美异常。
男子年纪大约二十啷当岁,蓄着一头短发,白衬衫的领口微微敞开。
衬衫袖口卷到手臂中间,露出小麦色的皮肤,眼睛深邃有神,鼻梁高挺,嘴唇性感。
尤其是搭配在一起之后,更是犹如上帝手下巧夺天工的作品。
“好帅呀,他刚才是从后厨出来的,你说他是不是我偶像的男朋友?我猜肯定是,之前就有人说偶像的男朋友特别特别帅,而且还是做游戏的。
本来我以为是那种秃头IT程序员呢,没想到呀没想到,啧啧……这脸蛋,这身材,嘶溜……真馋人。”
武翰:……女朋友有时候就是颜控的控制不住自己。
伊婉儿从后厨出来时,武翰又是一惊。
灯光映衬下,女生有一头海藻般浓密的长发,微微卷曲,眼睛象海水一样。
皮肤很白,是象牙色,整个人看起来懒洋洋的,淡淡的。
她在微笑,而眼珠却无比淡漠。
洁白的面容,淡色的眉毛,挺秀的鼻梁,淡红的双唇,而她淡静的眼睛里恍如有着海洋般深不见底的感觉。
她恬静冷漠,仿若没有潮水的大海,静静的,没有一丝涟漪,失去了焦距似的无神。
“这个小女孩就是你偶像?”武翰在婷婷耳边轻声问道。
“对呀,是不是惊为天人?”
“那那两人肯定是情侣,不过看着外形倒是般配的很。”武翰肯定的说。
“你怎么知道的?他是我偶像,我都还不敢确定的说。”
“刚才专门看了一下那个女孩,从后厨一出来,刚才先出来的那个男孩,眼睛就一直没有从他身上移开过。”
“哇哇哇,好浪漫呀!”
“嘶……说话就说话,你掐我干什么?”武翰被她掐的龇牙咧嘴,还要注意环境值得咬着牙低声说。
“对不起嘛!就是太高兴了。”
武翰还想说什么,但看见伊婉儿已到了面前,便没有再开口。
“你好,店里的炒饭已经卖完了,你们想吃什么,我看着给你们做点。”
“随便就行,只要你不觉得麻烦,我们都可以的。”婷婷眼睛亮晶晶的说。
“那好,我看着安排。”说完完刚要转身,婷婷又立马喊住了她:“偶像,是我给你带的,你喜欢喝的芋泥波波奶茶。”
伊婉儿回头倒是没有拒绝,直接接过去道了声谢谢。
想了想又问他们:“你们是沂城本地人还是?”
“我们不是本地人,老家离这边隔着一千多公里呢!”
“嗯,那有没有想老家的美食?如果是简单一点的话,我可以给你们做,你们那边都吃刀削面是吧?”
本来就亮晶晶的眼睛,听了伊婉儿的话又亮了几分。
“可以吗?方便吗?不麻烦吧?我我想吃炒的刀削面,不想吃带汤的刀削面,可以吗?”
看着面前可可爱爱的女孩,伊婉儿心里只有可以可以都可以,给你给你都给你。
“不麻烦的,是你们可能要稍微等一下,因为先和面的话,时间长一点。”
“没关系,今天晚上咱们店里不是到十点吗?我也可以等到十点的。”
“啊?那……可能要早一点哦,我速度还蛮快的呢!”伊婉儿难得给她开了个玩笑。
“嗯嗯,你做饭最快了。”
伊婉儿:自己吹还行,别人吹我咋这么……高兴呢!
“那你们先坐一下,我去做饭。”
“嗯嗯,好呢!”
伊婉儿给她比划了一下手中的芋泥波波奶茶,又道了一声谢,才走去后厨开始做饭。
世界面食看中国,中国面食看晋省。
其中晋省的刀削面最为出名,棱锋分明,形似柳叶。
入口外滑内筋,软而不粘,越嚼越香,深受喜食面食者欢迎。
先和面,盆里大约加入1斤的面粉。
然后分次加入温水用筷子搅拌,面和水的比例是一斤面加半斤水。
还有一点事各地面粉的吸水量不一样,可以在这个基础上适当的调整。
把面粉搅成絮状的时候,再把它们揉成面团。
做刀削面这个面要揉的稍微硬点,面团揉好后盖住醒面半小时左右。
下来准备需要的配菜。
自己要做的是素炒刀削面,所以伊婉儿准备了鸡蛋、西红柿、葱、蒜、小油菜、绿豆芽。
然后切点葱花和蒜沫备用,西红柿也切成小块备用。
这个面团已经醒了半个小时了,把面团再次揉匀、揉软、揉光。
如果面团没有揉到位,削面的时候很容易粘刀、也很容易断。
刀削面听着简单,只要拿着刀从一个面团上削的薄如蝉翼就好了。
但其实动手的时候才知道有多困难,柔软的面团碰上刀刃,也根本不是想的那样简单。
做刀削面的秘诀就是得多多练习。
一叶落锅一叶飘,一叶离面又出刀,银鱼落水翻白浪,柳叶乘风下树梢。
刀削面煮3滚就可以了,捞出来过下凉水。
锅里油热以后把搅匀的鸡蛋倒进去炒下,炒好后把鸡蛋捞出来备用。
锅里留底油,把葱花和蒜沫倒进去爆香,加入一勺十三香、再倒入西红柿翻炒。
加入一勺盐,再加入豆芽,加入适量的生抽翻炒均匀。
最后加入刀削面翻炒,再加入刚才炒好的鸡蛋,翻炒均匀就可以关火出锅。
这个素炒刀削面就做好了。
除了素炒刀削面,她又准备两道小菜,一个过油肉和一个狼牙土豆。
这些素菜特下饭,没肉照样吃得香!
狼牙土豆,土豆去皮清洗干净,切为厚度约一厘米的片,用特制刀具切成波浪形长条。
土豆切好放入清水中除去淀粉。
小葱和香菜洗净,小葱切葱花,香菜切小段。
锅内入较多油,大火烧热,然后转温火,放入土豆条炸3-4分钟。
尝一下,脆脆嫩嫩的,熟了就可以关火捞起了。
将土豆捞入一个较大的盘,加入切好的小葱、香菜。
加入适量的干辣椒面、花椒粉、孜然粉、盐、味精、白砂糖和醋即可。
过油肉是晋省的一道名菜,做过油肉,花椒水是非常重要的一味调料,没有花椒水,就出不来那个味道。
取干花椒和八角放在锅里,加入适量的清水,大火煮2分钟,煮出香味后盛出晾凉备用。
花椒水在很多晋省菜中都经常会用到,可以起到去腥、增香、提味的效果。
取里脊肉,顺着纹理切成一元硬币厚的肉片,放在碗中,加入盐和陈醋抓拌均匀。
把肉片抓起胶性后打入一颗鸡蛋,加入适量淀粉,继续抓拌肉片。
给肉片上浆后再加入食用油,用筷子拨散,备用。
把蒜苔切成小段,泡发好的木耳撕成小块。
过油肉的配菜有多种,但要说最经典的还是蒜苔过油肉。
锅里烧宽油,油温烧至四成热,把肉片下锅,用筷子把肉片拨散。
滑肉片的时间在20-30秒之间,把肉片滑至变色就捞出,切记不要滑时间过长。
炒锅里留底油,油热后炒香葱姜蒜末,然后加入蒜苔和木耳翻炒几下。
炒出蒜苔的香味后加入肉片,这个时候沿着锅边淋入老陈醋。
烹出醋香味后再加入一炒勺花椒水,然后加入盐、生抽调味,开大火翻炒。
把蒜苔炒至断生后加入老抽调色,淋入水淀粉勾芡,加入少许明油。
开大火快速翻炒几下,使芡汁完全包裹住食材就可以出锅了。
做过油肉不需要太多的调料味,花椒水、盐、生抽、老抽就够了,这样炒出来的过油肉才是那个味儿。
炒过油肉,什么时候加醋是关键点,最好是在下肉片的时候加醋,高温烹炒的过程中能让醋酸变成醋香,很大程度提升这道菜的香味。
最后一定要勾芡,锁住这道菜的鲜香味,这样过油肉吃起来才够味。
“芳姐,菜都炒好了,你跟我一起给他们端过去吧!”
“唉,好。你先歇一会儿,我自己端去就可以了。”张芳芳不由分说的把盘子都端到了她手里的托盘上。
伊婉儿也就点头说好,在后厨正好偷偷品尝一下顾客给她带的淤泥波波奶茶。
等她上完菜回来之后,脸色就变得奇奇怪怪的。
“怎么了?你怎么这个样子?”