重生之御厨在现代
作者:暖手宝宝 | 分类:现言 | 字数:121.9万
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第418章 ‘松鼠鳜鱼’
“还真是,其实我小时候也吃过蒲公英饺子,但是没有这个好吃。”妇人仔细咀嚼。
“妈,你放心了吧?我就跟你说了,我亏着别人,还能亏着我自己的嘴?这家老板做的饭真的特别好吃。”
“是是是,那你这次还是不跟我回家呗?”
“老妈,等我三年,等我实现我的梦想。”小伙子目视着自己的母亲,瞳孔里满是认真。
“唉……”
“妈妈妈,你答应了。”小伙子声音里都是激动。
“没有父母能扭得过孩子。”
“我知道的,那都是因为你爱我嘛!老妈,饭你也退休了,撇开老爸,在我这多待一段时间吧,等中秋节的时候我跟你一起回去。”
“你爸要是知道了,看看他抽不抽你?”
“老妈向着我,我才不怕我爸呢!”
“赶紧吃吧,吃完我们出去逛逛,你的床上四件套要买了,家里还得再买点卫生用品和洗漱用品。”
“这多麻烦呀,现在都有送到家服务,我们在网上下单,半个小时就送到家里了。”
“那你连陪我出去逛街都不愿意,你让我在这待这么长时间,就天天把我锁在家里呗?”
“没有没有,母后你吃好了吗?吃好咱就出去微服私访吧,微臣来护驾!”
“哼!油嘴滑舌!”
“嘿嘿,那我哪敢呀?好了老妈,咱换身衣服就走吧!下午我还得定个点儿回来家抢外卖呢!”
“要不咱多逛一会儿,晚上去店里吃,正好我也去看店里,看看卫生怎么样?”
“呃……好吧!”
“这么勉强啊?”
“不是不是,之前听去店里吃饭的人说小老板长得特别漂亮,咱这不也属于要面基了吗?多少有点小害羞呀!”小伙子嘿嘿笑着。
“人家认识你吗?你就自作多情的害羞了。”
“嘿,我告诉你,她虽然不认识我,但是她肯定认识我网名,俺们熟着呢!”
“那走吧,今天晚上老妈还真要见识见识你的网名,能打几折。”
小伙子:……这个我就不敢打包票了。
另一边,姜宴也看着时间下班回家接人去了。
姜奶奶家里,众人已经换好衣裳,也准备好了伴手礼,就等着姜司机过来了。
本来是说好兵分两路的,可是因为家里的司机临时请假,所以只能姜宴当这个司机了。
薛琳琅今天穿的旗袍,她笑称昨天爬山腿都不撑劲了,今日穿旗袍正合适。
姜奶奶则是一袭长至及踝的长裙。腰间配了一条珍珠链子,正搭配着今日的首饰。
刘妈则一大早就表示今天穿老太太二件套,那个没有腰线没有腰带,吃撑了也没关系。
等到她们汇合等姜宴的时候,果然就是穿了一身老太太二件套。
她还洋洋得意的说从菜市场买的,一套30块钱,把她美的一人占了个全身镜都不带挪窝的。
门口姜宴停车熄火的声音响起,刘妈就弯腰拎起老太太准备的水果就往外面搬去。
老太太准备了一箱车厘子,一箱石榴,一箱桃子,一箱葡萄。
“怎么又带水果了,婉儿不是说不要带水果吗?”姜宴看见刘妈拎着水果,立刻打开后备箱。
刘妈听见他的话,笑开了花。指指老太太,让他去问奶奶。
姜宴见状赶紧闭上了嘴,只要问奶奶,肯定又会被批评一顿。
“都坐好了,咱们出发吧。”看见几人扣上安全带,姜宴就发动车子。
伊碗炒饭店里
桌上已经做好了好几道菜,刘大娘他们也已经到了,正在包他们自己吃的野菜饺子。
伊婉儿则在做松鼠鳜鱼,今天陈峰送来的鱼里有一条大约二斤左右的鳜鱼。
她就想着做一个酸菜鱼,再做一条松鼠鳜鱼,讨喜的造型和老少皆宜的口味,完全可以作为撑场子的大菜。
而且姜奶奶和刘妈都是苏州人,应该更喜欢这道菜才是。
松鼠鳜鱼就是典型的考究刀工和火候的硬菜,鳜鱼也叫桂鱼,肉嫩刺少,味美鲜甜。
取下鱼腩,去除鱼刺,再片成穗状,腌渍后裹干粉下锅炸至金黄。
火候掌握得当,鱼就能炸出好看的形状,外形和松鼠爱吃的松子颇为相像,松鼠鳜鱼也因此而得名。
再浇上红彤彤的酸甜汁,色泽诱人,外皮酥香,鱼肉鲜嫩,特别适合作为宴客大菜。
鳜鱼去头,下颚三角单独去掉,倒过来成为松鼠头,从两侧剖开去骨剔肉。
肉洗净沥干,先倾斜45度,切片,鱼皮不断。
再直刀切成交错菱形条纹。
切好的鱼,再次洗净沥干。
鱼骨头洗净和鱼肉一起用葱段,姜丝,盐,胡椒粉混匀腌渍10分钟。
腌渍好的所有鱼骨,鱼头,鱼肉拍上干淀粉。
把鱼骨,鱼肉下油锅炸至金黄。
先摆上鱼骨,后依次把腌制的鱼肉摆上。
番茄酱,白糖放入锅中,加等量水,大火煮开,勾芡,搅拌均匀。
将熬好的汁浇在鱼身上就好了。
松鼠鳜鱼有一个特别精准形容它特质的顺口溜,头昂尾巴翘,色泽逗人笑,形态似松鼠,挂卤吱吱叫。
伊婉儿做好松鼠鳜鱼又做了一个碧螺虾仁,也是杭帮菜。
碧螺春还是姜宴上次出差回来给外公带的,她早上做饭时看见了,就悄悄倒了一点出来。
芽幼嫩,冲泡后茶味徐徐舒展,上下翻飞,茶水银澄碧绿,清香袭人,口味凉甜,鲜爽生津,早在唐末宋初便列为贡品。
但凡品饮过碧螺春的人,都不由会被它嫩绿隐翠、叶底柔匀、清香幽雅、鲜爽生津的绝妙韵味所倾倒。
这些也是外公喝茶时给自己讲述的,因为她不管是在这里还是在前世,是没有机会见到贡品的。
当然也有外婆说的原因,外婆老说外公对姜宴不假辞色,又老收人家贵重物品,端的是厚脸皮。
每每外婆说时,外公就吹胡子瞪眼,想想就好笑。
看着泡好的碧螺春茶水,伊婉儿忍不住笑了,自己是不是掩耳盗铃了。
虽然倒茶叶的时候外公没看见,可是待会茶饭时他应该也能猜出来才是。
虾仁与蛋清,生粉,料酒上浆。碧螺春一小把泡茶。
锅内热油炒虾仁。
大部分变红时候倒入茶叶和茶水。加盐调味。
因为虾仁裹了生粉,自然勾芡。出锅。
“老板,小姜他们都来了,咱们可以上菜了吗?”张芳芳问道。
“先上菜吧,饺子包的怎么样了?”
“已经包好了。”
“好,你把这两个菜端到前面去,然后再把水饺端过来,我直接把水饺煮了。”
“我煮吧,你外公外婆还没来,你给打个电话。”张芳芳说道。
伊婉儿伸头往外一看,果然是没来,她去前台拿出手机,电话还没拨出去,外公外婆已经出现在门口了。