重生之御厨在现代
作者:暖手宝宝 | 分类:现言 | 字数:121.9万
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第86章 ‘荷花肉饼’
“宋哥,你们出差回来了?”
伊婉儿闻声看去,只见宋柏趴在小窗口笑眯眯的看着她,她赶忙往他身后看去,没有看见姜宴,倒有几分失意。
“我出差了,我回来了,你们是谁啊?”宋柏打趣道。
“姜哥呀。”
“啥姜哥,那就是你安排在我们公司的采购吧?”
伊婉儿纳闷:“什么采购?”
“跟我出去看看就知道了。”
伊婉儿跟着宋柏出去,只见饭馆门口停着一辆皮卡,后面车厢里装的满满噔噔的东西。
“赶紧过来看看,什么适合卸在店里,暂时用不上的就卸到家里去,你姜哥说店里空间不大,不让我一股脑都卸在这儿。”
“宋哥,这些都是什么东西?”
“你的采购姜宴在出差途中,工作之余给你采购的食材,你说我说的有没有错?他是不是你的采购。”
“宋哥……”伊婉儿怎么也没想到,车上是姜宴给自己采购的食材。
“看看吧。”
伊婉儿扒着车厢边,看清楚了车上装的食材,各式各样的食材,有腊肉,火腿,干果,水果,还有七八种酒水,往下翻了一下,竟然还有笋干。
伊婉儿干笑的问宋柏:“宋哥,这些都是姜宴买的?”
宋柏瞪眼:“怎么?我开车7个小时给你送来还不行?我还得给你另买一份?”
伊婉儿连连摆手:“不是不是不是,就是我有点诧异,姜哥这是把浙省的特产都给我买了?”
宋柏好气道:“昨天我说有事要先回公司一趟,今天早上连车带货就到了酒店门口,我本来飞机的话能吃午饭,现在开车到了晚饭才到沂城。”
伊婉儿:……姜哥有点虎。
“宋哥,你也知道外公家的位置,我给外公打个电话让他们在家等着你,我们把腊肉,火腿和笋干卸下来,你先把剩下那些东西送到外公家,然后回来吃个饭再回家行么?或者回公司?”
“哼,我知道有好吃的才愿意帮他跑一趟的,你起开吧我给你卸,东西都很重。”宋柏傲娇的说。
一直在门口看着的张芳芳,听说卸车立马走上前:“小宋,我给你搭把手卸吧?我力气可不小。”
“行,芳姐,你给我搭把手。”
伊婉儿陪笑的对俩人说:“先卸火腿和笋干,我给你们做个好吃的,这两样做出来,绝对能鲜掉你们的舌头。”
宋柏顿时满意了:“你只管抓紧去做饭,卸货我们来就行,等会儿去你家把酒水卸下来,我过来你得给我做好饭。”
伊婉儿比了个OK的手势:“没问题。”
金华火腿色泽鲜艳,红白分明,瘦肉香咸带甜,肥肉香而不腻,美味可口;
伊婉儿抱着一个琵琶大的火腿,笑的见牙不见眼。
金华火腿的质地非常坚硬,建议将火腿放入清水中浸泡一晚,使其变软之后再用刀切下来。
但是,伊婉儿还是有法子的,之前爸爸留的家伙事齐全,里面正好有一把小电锯,之前她看见,还想着过年时锯大骨头试试呢。
此时以锯代刀就比较方便了,将火腿置于小木凳上,按住火腿,一手用锯,按需要的大小段,一两分钟便可锯下一段,且断面平整。
为了省事快速,伊婉儿可以切下巴掌大一块集中处理:先将火腿放入清水中浸泡,泡到能看出肉的原色,去掉杂质后便可煲汤了。
火腿比较咸,每次千万不要多放,最好切薄片。但是今晚人比较多,伊婉儿泡了一小盆笋干。
又找出最大号的炖盅,刷洗干净,等着泡火腿笋干的时间,伊婉儿去做了荷花肉饼。
先做葱水(葱加盐和少许水腌制十分钟)然后把梅花肉切丝,再切丁,然后切碎,荷花切碎。
把肉,荷花,鸡蛋,葱水混合
将糯米粉倒入,顺时针方搅拌五至十分钟,搅拌时间久些,到时煎易成型。
搅拌好的肉,用保鲜膜(不会弄脏手)做成圆形。
锅底烧热油,把肉饼放入,用锅铲轻轻压扁成型,中小火煎制。
把饼煎成金黄色即可。
荷花带有很大的清香,建议不加其他佐料,保留荷花自身的清香。
做完荷花肉饼,又马不停蹄的捞出浸泡好的笋干再用水煮一煮,直到可以轻松咬动,火腿切小片。
热锅烧油,油3成热时,下火腿,炒到皮微焦。
下调料,炒香,下干笋,翻炒。
加水炖到干笋入味可咬烂为止。
出锅,味道攒劲的很。
干笋不煮的话,要炖好久才能炖烂。
一定不能放盐,肉里咸味足够了,炖好了肉味道也刚好。
笋自古就属于山珍,有天生的鲜味,煮汤放一些,汤水都带有独特的鲜味。
火腿配笋干同炖,都是鲜味极重的食材,搭配在一起真的要鲜掉舌头,炖出来汤色乳白鲜甜,笋干吸收了火腿的咸鲜,柔韧适口成了菜里的精华,火腿反而不是重点。
炖盅里开始咕咚咕咚的时候,火腿炖笋的发出的鲜香香甜味,已经勾的来吃饭的人唾液分泌,挪不动脚。
郑阿姨来拿晚餐,一直在前厅磨蹭着,直到看见伊婉儿从后厨出来:“丫头,你又做什么好吃的了,我闻着都挪不动脚了。”
“郑阿姨,晚上过来一起尝尝我炖的火腿笋干吧,这个味道特别鲜。”
“我就不来吃了,老蹭饭都不好意思了,不过丫头,等我家老头子过生日的时候,能不能给炖上一锅,我得好好解解馋。”
“没问题啊,阿姨您点菜我还省心呢。”
“那我走了,都耽搁半个小时了,被这个味勾的我馋的挪来挪去的也没出去你家饭馆。”
此话一出,饭馆里响起一片友好的笑声,大家吃完不走,不也是被这个味道勾的吗?大哥不说二哥。
等刘大娘带着果果来的时候,伊婉儿又是被刘大娘一阵天花乱坠的吹捧,夸的要飘起来。
“刘大娘,咱们稍微等一下,还有个哥哥过来一起吃饭。”
“哥哥?那我们在这是不是不太好啊?要不我们先回去,等下次再过来。”
“没事儿,一起吃顿饭就熟悉了,被你夸上天的味道,就是宋哥送来的。”
宋柏正好走进门,就听到宋哥,便开口问:“说我什么呢?”
“说今天的美味都是你的功劳。”
“这个我可不敢当,姜宴占大头。”