重生之御厨在现代
作者:暖手宝宝 | 分类:现言 | 字数:121.9万
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第78章 ‘明天吃小龙虾’
UK:“小老板,明天的炒饭能不能给我留,我就想问问你,不行我就去师妹那蹭饭。”
伊婉儿:“可以,明天有小龙虾,蒜蓉的、麻辣的和十三香三个口味的。”
UK:“小老板,小老妹,小仙女,小龙虾留一份,一个口味留一份。
我去探店,我助理呢?快出来记一下明天去伊碗炒饭探店。
不管风吹雨打,不管啥情况,我都要去探店。”
视频里出现了一道陌生的男声:“明天不可以改行程,你赔不起。”
众人:……我替你吃。
UK迷妹:“老板看见了吗?UK都快疯了,你一定要给他留一份啊。”
赞赞Ya:“小老板,我师兄的可以跟我放一起,我助理去拿的话。”
网友122:“活捉赞赞。”
伊婉儿:“跟赞赞的放一起也可以,别的不方便预留。”
UK:“这就是人脉呀,谢谢我小师妹啦哈哈哈哈哈哈,你们就定个闹钟抢单吧!”
赞赞Ya:“不用客气师兄,如果太香小龙虾可能就见不到你了。”
UK:“没有爱了,小陆加油,以后面约。”
小陆:“拜拜UK哥。”
等他们结束连线后,小陆就欢喜涨了10多万粉丝,都是UK哥给帮忙引流的。
旁边的大人并不了解这个,只是觉得就这一会儿子功夫,就多了十多万粉丝,都很是兴奋。
王叔叔觉得这一顿川菜宴太给他长脸了,让老同学以后提起沂城,不能再感叹沂城无美食,所以特别大方的给伊婉儿结了账单,比之前定好的价格外,多给了好几百感谢费。
两人推来推去的,以下次饭馆再有试菜的时候,先叫他们一家人品尝结束。
他们一桌人走后,张芳芳就立马收拾桌子打扫卫生了,伊婉儿看见以后,思考片刻起身出去给她包了一个红包。
“芳姐,这个给你。”
“这是什么?这才干了一周也不能发工资呀。”张芳芳打开红包看见里面是200块现金。
“庆祝一下我们第一顿私宴成功的红包。”
“我不要,老板,晚上我们一家三口都在这吃饭,也没有给你钱,而且私宴比平时干的活更少,怎么能拿这个钱?”
“芳姐,你听我说,今天就是高兴,以后都没有了,你就拿着吧。”
“那我就厚着脸皮拿着了。”
“这才对嘛!收拾完咱们走吧。”
张芳芳回到家以后,看了一眼睡着的果果,就把红包拿去给刘老太了。
“妈,这是老板给我的红包,说是庆祝一下第一顿私宴成功。”
刘老太戳着张芳芳脑门:“给你你就拿着了,咱们晚上才一家人都吃了人家的,你还好意思拿人家的红包。”
“哎呀妈,我拒绝了,老板说就是高兴,以后没有了,非让我拿着。”
“你们老板太好了,咱娘俩得好好给她干活。”
说着,又觉得不行,得给老家打个电话,明天早上送货早送一会儿,自己好在老板开门之前给清理出来。
张芳芳看着他妈高兴的样子,也不管她,就在一旁笑看着他妈絮絮叨叨的打电话。
人啊,不能闲着,有个事干,看着都年轻有活力了。
第二天上午,伊婉儿从菜市场拉菜到店里时还不到九点钟,刘大娘和张芳芳已经拉着一车刷洗干净的小龙虾,花生,青毛豆,早早等在了门口。
“刘大娘,您怎么这么早呀。”
“嗨,早上也没啥事儿,就赶紧给你收拾干净送过来,不耽误你中午做菜。”
“那也太早了,你收拾完十点钟送货了也能赶上中午开业,以后你早上可以多休息一会儿。”
“放心吧,我有数,这些小龙虾昨天就放盐水没有喂食,今天刷完都还活着,又干净。”
伊婉儿拎着两大桶小龙虾到后厨,打开捏了几只看了一下,小龙虾很精神,刷的都很干净。
“都很干净,谢谢刘大娘了,中午尝尝我的手艺。”
“哎呀,我还得捡废品呢,我先走了,你们忙吧。”刘大娘生怕她又留她吃饭,忙调整三轮车头,骑上就走了。
剩下伊婉儿尔康手……
“老板,咱们忙咱的就行,我妈昨天在这吃了晚饭,晚上看我拿了你的红包,就骂了我一晚上厚脸皮了,今天说啥她也不会在这吃饭的。”
张芳芳看见他妈头也不回的走了,就笑着给伊婉儿解释。
“刘大娘真是……开饭馆不怕大肚汉,她才能吃多少呀!”伊婉儿好笑的摇头。
花生毛豆:锅内倒油,放葱炒出葱油捞出。放入冰糖炒糖色,干辣椒花椒炒香。
倒入大半锅水。加入两勺生抽,一勺老抽,一大勺白酒,两大勺盐,调料,八角,香叶,葱结,煮开。
倒入花生,煮十五分钟左右(不要捞出)。
放入毛豆,加入一大勺白醋(保持毛豆的颜色)。不要盖锅盖,煮八分钟左右。
因着花生毛豆煮好后浸泡三个小时最入味,所以伊婉儿先煮好了花生毛豆,再去弄小龙虾。
锅内放油把这一百多斤小龙虾都先过油炸至稍见红色,因为用高温的油炸过之后,小龙虾的头部和尾部中间位置就会被油炸裂开,但是不会断掉,捞出来把油沥干之后再煨煮可以使小龙虾充分入味,这样做吃起来味道会更好。
十三香小龙虾:在锅中加蒜、小米辣、盐、老抽、醋,翻炒调味,稍微加点水,多煮一会。
接着倒入小龙虾,煮至小龙虾绯红,撒上十三香调料,翻炒均匀,再加葱花即可。
麻辣小龙虾:开小火,用锅中剩余的油把洋葱、姜、蒜、干辣椒段、花椒粒炒香。加入龙虾调料和一勺豆瓣酱炒香,炒出红油后加入小龙虾,翻炒均匀。
加入啤酒,没过小龙虾,盖盖煮10分钟,倒入黄瓜和青椒翻炒均匀,开大火收汁。
关火,侵泡十分钟,使龙虾充分吸收汤汁,更入味,装盘,撒上葱段装饰。
最后做蒜蓉小龙虾,因为怕蒜蓉做完时间过长,蒜蓉会发苦,就把它放到了最后。
大蒜切碎,不要切的太碎,颗粒略大一些,小米椒切圈。
锅里到油,一定要多一些。到入3/4的蒜蓉,生姜和小米椒,炒香后放入糖翻炒,再倒入炸好的小龙虾。
倒入啤酒和水没过龙虾(也可以全放啤酒)再放入生抽,葱结,香叶和八角,放盐调味。
浇开后转中长煮约15~ 20分钟,将龙虾盛出摆好。
将剩的1/4的蒜蓉到入锅中与汤汁拌匀,一起淋到龙虾上,最后撒上香菜。
伊婉儿还没把小龙虾盛出来时。
张芳芳就兴冲冲的来到后厨:“老板,前面有顾客问现在能不能买小龙虾。”