晚上就是张华婷自己在何雨柱家里吃的饭。

大辫子姑娘不好意思，是何雨水硬拉着她的手，说是感激她给哥哥做的鞋，必须家里吃。没有办法的大辫子姑娘，只好红着脸坐下一起吃了。

今天的晚饭没有特别的肉类了，只是炒了几个青菜，就着大米饭吃的。何雨柱的手艺是不用提了，家常菜也是好吃的飞起。何雨水摸着肚子对哥哥抱怨再这么吃下去，非得长成胖妞。大辫子姑娘也是红着脸，在那消化食。

收拾完碗筷，何雨柱拿出一袋大米，十斤左右叫大辫子姑娘拿到贾家，说是朋友给了一些大米，给她家尝尝。又装了一袋儿，自己送到聋老太太那。又是好几天没来，聋老太太抓着何雨柱的手，絮絮叨叨地说了半天的话。

听贾张氏给介绍了个对象，她还有些不乐意。

“贾张氏这个老寡妇，可不是省油的灯，傻柱子要小心，别遭了什么算计。还是娥子好，就是太远了。”聋老太太感慨地说道。

“行了，老太太，我知道了，现在还没有答应人姑娘，但是姑娘是真挺好的。”何雨柱笑着帮大辫子姑娘解释道。

“行，你心里有数就行，等明儿你带她来看看我，我也帮你看看姑娘。”聋老太太还是不太相信，决定亲自看看。

第二天何雨柱按照习惯去了后厨。黄胖子的小儿子还没来，也不知道是不是有什么事情耽误了。

“刘岚，这是啥菜呀？”何雨柱看到刘岚手里收拾的菜，有些好奇地问道。

“呦，还有我们何副主任不认识的菜？这不是打您大厨的脸么？”刘岚见到何雨柱很是开心，今天她值早班，以为只能晚上有小灶时，才能见到何雨柱呢。

“多新鲜呀，我就啥都认识？我又不是神仙？”何雨柱笑着回道。

“呵呵，这是榨菜，刚刚采摘下来，从四川那边带过来的。”刘岚也是第一次见到新鲜的榨菜，不知道怎么吃，所以带来食堂。就是想要问问何雨柱怎么弄。现在由于道路、运输等原因，运到京城的榨菜，都是腌制好的成品，价格也是照比棒子面了，普通人家可是舍不得吃这么贵的咸菜。知道这是好东西，大老远运过来的，所以刘岚才拿到这里。

“哦，这是榨菜？”何雨柱眼睛亮了，他记忆里的榨菜可是风靡全国的。也是风靡世界的名菜，与法国的酸黄瓜，德国的甜酸甘蓝并称为世界三大名腌菜。

“来来，这个东西我教你怎么弄。”由于记忆里的中医知识，他知道一些常用的泡菜腌制方法，知道榨菜是经过三腌三榨的。一共就是二十几斤的样子，叶子早就被砍掉了，留下的都是根茎。经过仔细的清洗，按照比例加入粗盐，告诉刘岚等过了今天，拿出去压干水分，然后接着加盐重复压水，一共三次，才能装坛。

“怎么这么麻烦？这多么费事呀，要不说它贵呢。”刘岚听着就觉着费事，感慨地说道。

“是呀，好吃就别怕麻烦，要不就是不好吃。嘿嘿，就是这么个道理。”何雨柱笑嘻嘻地说道。

“有没有好吃又不那么麻烦地咸菜呀？这个，它就是一个咸菜。”刘岚抱怨地道。在她的印象中咸菜就是加盐就行了，哪来的三腌三榨的，都不够工夫钱。现在有的人家连饭都吃不饱，谁有那闲工夫弄这腌菜。

“好吃又不麻烦地咸菜？”这句话，就像一道闪电，划过何雨柱的脑海。一款席卷世界的老干妈辣椒酱怎么样？可以有。

“刘岚，你真是个小机灵鬼儿。待会给你奖励。”兴奋的何雨柱夸张地说道，兴匆匆地跑向后厨的小仓库。

“德行，你才是小机灵鬼儿呢？”不明所以的刘岚，翻着白眼，笑骂着说道。

从榨菜想到老干妈辣椒酱，又想到油泼辣椒，这些下饭神器，何雨柱很是兴奋。榨菜由于产地的原因，他无法量产，但老干妈辣椒酱可以呀。以后试验成功，咱就叫何老大辣椒酱。

发散着思维，何雨柱准备去试验一番了。

小仓库中，所有的调料应有尽有，万人的大厂，调料肯定是不缺的。只是食用油还是定量的，找了大概二斤豆油，二斤多辣椒面，何雨柱就回了后厨。

后厨中已经忙碌开来，大锅菜已经出锅，早班的几个同志开始最忙碌的工作。已经兴奋的何雨柱也没管忙碌的众人，自顾自的在摆弄着自己的事业。

先将特辣的辣椒面用开水泡芙一下，清除里面的杂质和辛辣味，然后根据自己对京城人民的喜好，添加各种调料。甜面酱、盐、味精、胡椒粉、芝麻、不辣的辣椒粉等料，按照比例调好，油温控制在七成热，下入准备好的材料，开始 熬制 ，掌握着火候，根据他的大厨经验，看到熬制好了，迅速撤火，用炉灶中的余温和油温继续熬制。

一股微辣的清香冲入他的鼻孔，侧头打个喷嚏，何雨柱揉了揉鼻子。用勺子不停地搅拌，直至油温降低，才停止。看着锅里红彤彤的辣椒酱，盛出一勺，端到鼻端轻嗅。味道鲜辣，油香扑鼻，何雨柱非常满意。最少从颜色上和气味上看就很有食欲。

现在味精、植物油都是稀缺的调料。把多余的油控了出来，何雨柱把炸好的辣椒酱盛入盆中。拿了一双筷子，迫不及待地尝了一口。清辣爽口，回味绵长、油香满口地触觉从口腔传入大脑，口中疯狂分泌唾液。和记忆中的有些差别，但是更好吃了。满意地点点头，何雨柱知道这个辣椒酱稳了。

招呼着后厨的所有人过来，每人给了一勺，告诉不管咋样，一定告诉他，他们吃后真实的想法。看到一勺油汪汪的辣椒酱料，每个人都疯狂分泌唾液。就是不能吃辣椒的女同志都看着咽口水。

“今天这就是你们的任务，必须吃完这一勺辣椒酱，然后告诉我合不合口味。”何雨柱严肃地说道。

同志们先是愣了一下，然后都是满面笑容，喜笑颜开了。就是用的这油，都赶上自家炒菜用的了，后厨也见不到多少油水啊。每个人都小心翼翼地尝了一口，接着都是胃口大开地吃了起来。

“何副主任，别说，就是这普通的辣椒酱，你做的都比别人好吃。”辣的直吸凉气的刘岚说道。

“再多尝尝，看看有啥缺点。”何雨柱也是紧张地说道。

“师傅，好吃。您这是咋做的？”今天是胖子早班，这小子尝了第一口，就没停下往嘴里塞馒头，含糊不清地问道。

“吃你的吧，以后教你。”何雨柱看着他的表情就知道成功了。